营养Nutrition

我们所吃的食物以及吃的方式，大大地影响我们的健康及寿命的长短。因此，每日三餐饮食中，食物种类的选择方面，应吃全纤维的五谷粮、水果、蔬菜、豆荚类、坚果类，并尽量吃有机种植的。美国临床营养学会（Association of Clinical Nutrition）指出均衡、正确的全素食并不会营养不良，反而健康状况更好。不要吃肉类、鱼类、蛋类，也不要喝牛奶、羊乳等动物蛋白，同时不要用提炼的油，包括各种植物油及动物油，这些油都容易氧化成自由基、易导致肥胖；但要补充维生素B12。

绿色的蔬菜中含有一种叫麸基胺硫或称榖胱甘（GSH Glutathione）的超级抗氧化物，可以增强我们身体的免疫系统，所以多以生机饮食为主食是正确的。很多初期重症患者在改变了生活及饮食型态后，他们的重症居然有改善，甚至消失的好现象；这是以动物蛋白为主食者所不能做到的。

进食方式上，蔬菜能生吃则生吃，而蔬菜中如大叶类、根、茎、瓜果及种子类等不同的部分都要吃，但一次不要太多样化，每餐各吃3至5种即可。应避免太多种类一起吃，以免胃部要分泌不一样的消化液，造成胃部消化时的负担。

一餐中有水果则无蔬菜，有蔬菜则无水果，因为有酸、碱及消化速度快慢等因素，会造成胀气、消化不良、营养被中和（Naturalized）等问题。

进食时，要记得分开不同时间吃，先吃蔬菜或水果，再依序吃淀粉类、豆荚类、坚果类。不要吃点心，也千万不要吃宵夜，因为过量的营养易使人肥胖，同时也是慢性病的根源。

还有，饭前30分钟及饭后1个半钟头内，除了浓汤之外，最好不要喝汤水；以免汤水稀释了胃消化液而致消化困难，造成肠漏症状（Leaky Gut Syndrome）。吃的时候，每口要咬50~200下，因为食物烂一点，在胃肠中好混和消化，营养好吸收。还有多嚼时，口水分泌增多，而口水液中有一种上皮细胞生长因子（Epidermal Growth Factor，简称 EGF）可以帮助肝细胞、胃及肠内膜上皮细胞的修复与生长，是避免肠漏症状的原因之一；所以肝不好的人，更要细细地咬嚼食物。

真正的营养不在于吃了多少卡路里或热量，而是吃的对否？吃的品质如何？所以别只看重热量或蛋白质，还有别的如能量、抗氧化物等，其重要性同样不可轻忽。

有句话说：“午餐杀死半数的人，晚餐又杀死另外的那一半。”意思就是指吃得不对或太多餐会短寿。美国抗老化医学会（American Academy of Anti-Aging Medicine ，简称A4M）的研究报告亦指出以果蝇、老鼠或其它动物的实验结果，发现将这些实验虫子、动物的每餐食物热量减少一半，它们就可多得三分之一以上的寿命，同时 DNA 的退化或遗传性疾病亦有所改善。

转载自原水文化《我的医生不开药》@

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