杏菇小档案：
杏鲍菇又名杏腿菇或鸡腿菇，富含多糖体、高蛋白、低脂肪、低热量、降低胆固醇及抗癌、清肠胃，因吃起来有淡淡的杏仁香和鲍鱼口感而得其名。

材料：
杏鲍菇（选大、租）、高汤。

调味：
芥末、红麹、味噌、豆鼓。

作法：
1、将杏鲍菇整条置高汤内煮熟待冷，切成适当大小，再加上喜欢的调味料食用（煮熟后切成滚刀状，沾上美乃汁也不错，冷藏后更添风情）。
2、将杏鲍菇切成长条状（约0.3cm厚），过热油或煎熟，再加上上述调味佐食，此种做法不适合冷藏。@
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