材料 ：清江菜数颗 (四两) 洗净切小段

双喜菇二两 去蒂

白磨菇四两 ㄧ切二

香菇五个 泡软切小片或宽条状

杏鲍菇二两 切小厚片

(任何菇类均可)

做法 ：1. 白米二杯洗净一杯水用预先泡一个小时，

2. 热锅一大匙油烧热，先爆香菇，陆续菇类全下锅，

青江菜下锅快速翻炒，关火，调味.(菜会出汤)

3. 白米加一大匙油放在火上，加入菜炒出的汤汁，

开小火搅动至水分收干，加入菇菇搅拌均匀，

依然是小火，盖上锅盖，闷上十分钟，关火，先别开锅盖，

继续再闷个十分钟，香香的菇菇菜饭就完成了。

在瓦斯炉上闷饭的好处是会有锅巴，因白米中加了

一大匙油，锅底自然就结成黄黄的锅吧了，建议在

闷饭时不要闷的过久，锅底会由黄变成焦黑就太煞

风景了。

(也可以用电锅煮饭，水干了将炒好的菇菇下锅拌均匀也可以，唯一

的是青菜会因闷太久而变黄了，但香气是一样的)＠＊

配菜：猪里肌肉四两，切片酱油、糖、胡椒先腌十分钟，少量油煎熟.

再配个简单的豆腐、青菜、蕃茄汤 (简易的ㄧ餐就完成了)

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