【大澳门威尼斯人赌场官网4月13日讯】自由时报记者吴幸桦／台南报导

台湾成大医院以重组多谷米针对糖尿病患做研究，证实糖尿病患食用多谷米，有助于改善患者的胰岛素阻抗性、血糖、血中三酸甘油酯浓度及糖化血色素；辅以药物治疗，更能降低慢性并发症及冠心病风险。

成大医院结合内科、内分泌新陈代谢科、营养部与食品工业发展研究所组成研究团队，从去年4月开始，以卅位糖尿病患为对象，用“重组多谷米”混合白米饭代替白米饭，每天至少吃二餐，研究时间为六个月。

内分泌新陈代谢科医师欧弘毅指出，成大的研究结果，与美国哈佛大学在今年2月发表的“糖尿病照护”结论相呼应，哈佛团队是搜集九百零二位患有糖尿病护理人员四年来的饮食纪录，结果发现，日常生活中食用全谷类、纤维、糠米或谷片量较多的患者比食用量少者，血中发炎指标明显较低；研究中也发现，谷麦类中所含的纤维，远比水果或蔬菜纤维来得好，对发炎指标与糖类代谢助益更大。

欧弘毅表示，成医的研究显示，在不减少热量的摄取下，以多谷米和白米混合取代纯白米餐，食用三个月后，糖尿病患糖化血色素平均值降低零点七，胰岛素阻抗性减少十八％；但食用纯白米餐者糖化血色素增加零点四，胰岛素阻抗性提高十七％。

成大营养部主任郭素娥表示，“重组多谷米”是以食品加工方式，将多种天然五谷杂粮的纤维磨成粉，再利用塑胶射出的技术重塑成米粒形状；烹调方式与一般白米大致一样，口感类似，但膳食纤维含量是白米的廿倍以上，也比一般的五谷米高；但这种重组多谷米目前尚未量产。

郭素娥指出，除了糖尿病患可以多谷米代替白米饭，以帮助控制血糖；一般人在膳食中也可多摄取五谷杂粮类，搭配巫饮食，可预防疾病的发生。

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