【大澳门威尼斯人赌场官网4月1日报导】（中央社记者陈清芳台北一日电）北京全聚德烤鸭登陆台湾，在远东饭店开卖烤鸭三吃新台币两千三百元，食客预定一空，老字号的北平馆子天厨菜馆输人不输阵，烤鸭三吃只要八百元，天天高朋满座，吃名气还是吃美食，要请老饕自己比较。

台湾各大五星级饭店为招徕嘴巴吃刁的饕客，近年来纷纷和中国大陆知名餐馆合作，这次全聚德烤鸭来台举办美食活动，即透过香格里拉饭店集团，与隶属同集团的远东饭店连系，不在台湾开分店，但厨师来台献艺十天，让台湾饕客不必去中国也能吃到名鸭。

全聚德烤鸭创立于一八六四年，采用喂养四十五天大、平均重达三点五至四公斤的北京鸭。这次来台，由远东饭店试鸭，选定在花莲饲养的六十天大鸭子，片鸭、鸭架、鸭松等一鸭三吃，价格是两千三百元；全鸭菜肴含黄油煎鸭肝，每人每套三千五百元。

台北老字号的天厨菜馆采用的是六斤重的宜兰鸭， 大小和北京鸭差不多，遵照老北京的作法，也和全聚德 一样采用挂炉，但是烤后多了一道闷的手续逼出鸭油， 再配上宜兰大葱、特制甜面酱、不黏牙的荷叶饼，片鸭 、鸭汤、鸭油炒银芽的一鸭三吃，价格是八百元，全鸭 大菜一桌十二人，费用是八千元起。

天厨菜馆创立于一九七一年，据业务经理温村雄表示，自开幕以来，内用外带，府院部会长官都是常客，今天在此设宴邀请各台北市长参选人的郝龙斌，小时候就由父亲郝柏村带着来用餐，目前平均每天卖出六十只鸭子，假日一百二十只。

两家烤鸭都是在选好鸭子之后，经放血、沸水脱毛 、掏膛、冲洗、充气、烫皮、上色、挂烤之后上桌，符 合外型美观、丰盈饱满、皮脆肉嫩、鲜美酥香的标准， 天厨还因应台湾的潮湿气候，以及近年来国人饮食要健 康清爽不油的要求，调整口味，鸭皮也较脆。

天厨有不少老客人吃过北京全聚德烤鸭，到底是那一家的烤鸭好吃？则是见人见智。温村雄建议，烤鸭在桌边片下，一定要趁热吃，食客自己动手用荷叶饼卷片鸭最好，如果是由服务人员一一卷好再分到餐盘，片鸭一凉，口味就会差一点。