【达人料理】林妈妈私房菜:四神猪肚汤

小亭子

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材料:
猪肚、胡椒料理包、薏仁、莲子、白果、苻苓。

切片后的香Q猪肚,咀嚼起来有妈妈的味道(口齿留香)。

由胡椒料理包、薏仁、莲子、白果、苻苓熬煮成的四神汤料。

做法:
1.猪脚洗净后,置入已有盛有清水的锅中闷煮,后以竹筷轻轻测试猪肚软熟度,感觉软硬度适中后即可捞起切块。
2.另准备一个盛有清水的锅子(水量多寡同炖煮稀饭一样,可依个人喜好斟酌增减水量),置入胡椒料理包、薏仁、莲子、白果、符苓等,以火慢慢熬煮,待锅中食材熟透即可熄火,起锅食用。
3.将切片后猪肚、薏仁、莲子、白果、苻苓等舀起食用。

小秘诀:
1.向可信赖的猪肉商采购新鲜干净的猪肚数枚。猪肚以清水洗净后,将适量面粉置入其中以手搓揉猪肚,此动作可使面粉吸附尚存于猪肚内的不净物,后以清水冲净即可料理闷煮。
2. 胡椒料理包可向中药店采买。@*

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