【大澳门威尼斯人赌场官网3月24日报导】(据中广新闻黄玉芳报导)网路邮件流传太白粉有毒性、会伤身,不宜多吃,不过营养师说,这都是没有根据的说法。太白粉成分主要是树薯或马铃薯萃取的淀粉质,没有毒性的问题,吃多了只会发胖,因此糖尿病患或是需要减重者,最好避免吃加太白粉的勾芡食物。
网路谣言不少,最近又有信件指出太白粉有毒性、会伤身,连蟑螂都不碰,还说勾芡的汤汁会有农药残留,最好改吃地瓜粉。不过台大医院营养部主任郑金宝表示,这种说法毫无根据,除非是制程中受污染,不然没有毒性等问题存在。而且太白粉主要是树薯或是马铃薯萃取的淀粉质,用在勾芡,地瓜粉则是比较香酥,通常用来沾肉排油炸,两者用途不太一样。
北医保健营养学系助理教授杨淑惠也表示,加入太白粉的肉羹、蚵仔面线、酸辣汤等勾芡料理,通常热量比较高,因为多加太白粉,等于是多吃了淀粉类,因此糖尿病、减重等需要严格限制热量、控制体重的患者不宜多吃,更不要把汤汁舀来浇饭吃。