‘花生’俗称花生米，容易生长在干旱贫瘠之砂石地带，本身营养丰富，是自古以来，即有‘长生果’公认头衔。花生可煮、可炸、可炒、炖煮亦可制成花生油、磨成花生酱、做花生糖、作成土豆罐头亦或是拌其他食物同食，其营养不减照样可口，想起来都让人食指大动。

花生在口味方面，有咸、甜、辣味等，另外也可剥壳炒的咸咸，为符合消费者的口味而做出不同的味道。不过‘花生’让人最具魅力的，应该算是用盐巴所炒出带壳的‘咸花生’。

这种所炒熟的咸花生，香气四溢，味儿可口，在旁边光看来都让人垂涎欲滴，口水直吞。一般吃饭、喝茶聊天、饮酒诉苦、或是当零嘴都很上口，且老少咸宜，魅力难挡。这也是为什么它能飘香千百年来，屹立不摇的最主要原因了。不过年幼者没牙齿及年长牙齿坏掉者，就没此福份了，因为此咬不动。

通常炒熟有两种方式取得，一是在菜市场买现成炒好的，另一种方式是自己去大型杂货店买生的大粒花生回来自已炒。如果要自己炒花生，可要挑上材大粒的，看起来果实饱满漂亮，不可超过2斤，否则会炒不动。

材料：
粗盐巴、或细盐巴
花生:2斤【大粒的】
铝罐一个→准备装炒熟的花生。

做法：
1.先将盐巴放进锅子大火加温﹝一般有粗粒及细小盐巴两种择一去炒拌，其中又以粗盐较容易炒动﹞。
2.花生用水洗干净，放进锅内与盐巴炒。炒时刚开始要以大火烧炒，待差不多后，用中火温炒。在炒当中手是不能停止，要不停的翻动，左右手可替换，以免花生烧焦。
3.当到一定程度时，可将中火转到小火，最后将火关掉闷着，25分钟即可，冷却后就是飘香四溢的可口花生了。

一般花生都要装在罐子盖紧，可免变软丧失原味，要吃时才依量倒出。@*

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