“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的，具有意大利风味的食品，这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的美食，受到各国消费者的喜爱。

是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国。当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时，最喜欢吃北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝。有一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可波罗所描绘的方法制作起来。

然而忙了半天，仍无法将馅料放入面团中，此时大家已饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃。吃后大家都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受欢迎，从此“比萨”就流传开了。

据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。不论贫富，食客都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。@*

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