【大澳门威尼斯人赌场官网2月4日讯】(自由时报记者冯亦宁／报导 摄影／记者林韦言)

提起圆山饭店的红豆松糕，每个人都会不由自主的联想到蒋宋美龄女士。据了解，直到蒋宋美龄女士过世之前，冰箱里总有大老远托人从台湾的红豆松糕供她大快朵颐，“蒋夫人最爱”的美食究竟有何秘密？今天就让在圆山饭店服务30年的圆苑主厨高群雄带着读者破解红豆松糕做法！

主厨特写
高群雄

厨龄已经有37年的高师傅，民国57年正式拜师学川菜及川扬小点，进入圆山饭店之后，创造出属于自己的厨艺天地，红豆松糕最早只送进蒋家官邸，他开玩笑说：“经国先生家的厨房就像我家一样。”后来普通老百姓也能吃到，逢年过节最热卖的时候，一天可以做200至300个。

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主 厨 绝 技 大 公 开

材 料

糯米粉375公克、在来米粉225公克、红豆沙400公克、红豆450公克、细砂糖200公克、红绿木瓜丝各35克、红枣少许

跟着这样做

搅拌过筛
1.将糯米粉与在来米粉加温水混合，搅拌均匀后过筛。

拌匀
2 .再加入蒸熟红豆与砂糖一同拌匀备用。

抹沙拉油
3.在蒸龙底部及四周抹上少许沙拉油，铺上一层拌好的米粉，量为蒸笼的一半。

放条状红豆沙
4.放入搓成圆条状的红豆沙。

覆盖米粉
5.接着再覆盖上一层拌好的米粉。

撒木瓜丝
6.最上层撒些剁碎的红枣及红绿木瓜丝。

大火蒸
7 .放到蒸锅上不加笼盖大火蒸30秒，再加盖蒸20秒。

完成
蒸熟后扣出，使正面朝上即完成。

红豆松糕小故事

红豆松糕原本是中国南方人逢年过节必吃的浆团类制品，因为红豆松糕、猪油年糕就是江浙人的年糕。战乱之中，蒋家自中国逃来台湾，这项年节美食也从蒋家家厨流传至当初专门招待各国元首的圆山饭店。

这类糯米浆团相传是春秋后期伍子胥修筑阖闾城（即苏州城）后，在庆功宴看见人人贪逸安乐，遂在城脚下藏着糯米粉砖，日后吴国国事日衰，当年随从有感伍子胥居安思危之用心，以糯米粉砖制成各式食物，并演变成江浙苏州一带地方名点。
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