京菜中有一道名菜，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”。以贫富两极辞汇来命名这道菜是有来由的：
据说， “叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。
当年乾隆皇帝微服出访江南时，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。困饿交加的乾隆觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
乾隆就说这“富贵鸡”好吃。 事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开变成了“富贵鸡”，成为名菜。@*
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