材料 :

豆苗半斤 — 去头梗取嫩的部分
虾仁半斤 — 去砂筋，背部划一刀呈薄翼片状
虾仁洗净沥干水分，蛋清、少许盐、白胡椒粉略微拌
姜片三片、葱切小段。

做法 :

A. 锅烧热一大匙油，豆苗下锅炒熟，略加点盐成起装盘底，再一大匙油烧热，先爆葱，姜，虾仁下锅炒到虾仁变色，炒熟，起锅前少许酒呛锅边呛出香气，成起装入豆苗
盘上即可。

B. 烧一锅开水加少许油、盐，豆苗下锅烫熟捞起，沥干水分，装成盘底用。
另起锅烧热一大匙油，先爆葱，姜，虾仁下锅炒到虾仁变色，炒熟，起锅前少许酒呛锅边呛出香气，成起装入豆苗盘上即可。＠＊

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