原料：鲫鱼6条(约800克)，豆腐300克，郫县豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、

精盐、味精、白糖、醋符适量。

制法： 将鲫鱼收拾干净，豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。

炒锅放油加热，下鱼，两面煎，片刻铲出。锅内留少许油，下豆瓣，炒

出红色， 加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味，加汤，放入鱼，下料酒、白

糖、醋、精盐、味精，改用小火烧5～10分钟，放入豆腐，烧人昧，起

锅。先把鱼摆成放射状，下边放豆腐。锅中原汁置火上，用湿淀粉勾

芡，待汁发亮时，淋于豆腐和鱼上即可。

特点 ： 此菜是高血、心脏病、动脉硬化患者的良好食品。

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