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进补
【大澳门威尼斯人赌场官网12月8日讯】天气冷飕飕,许多人都想到要进补,且中国人深信进补可“有病祛病、没病补身”,但进补的主要食材多以肉类再加上米酒及麻油做调味,慢性病患者如何补得健康可是有一些撇步的哦!
台湾北医营养师庄世玟表示,在进补常用的调味品中,米酒的作用是为使药材里有效成分释出,也促使人体血液扩张、袪寒保暖,但过多的酒精会使血压上升,并抑制尿酸排出,因此对于高血压、痛风的患者,食用这些补品可能会诱使病情恶化,且一公克酒精含7大卡热量,肥胖者更不可掉以轻心。
麻油由于加热后的风味特殊,便成为补品中受喜爱的油脂。麻油富含油酸及亚麻油酸,亚麻油酸为人体必须脂肪酸之一,但也可从一般饮食取得,所以不必非要用麻油不可。
至于糖尿病、心血管疾病、高血压、痛风、肾脏病的慢性病患者,在进补时,调味料不要太咸,沾酱可多利用葱、姜、蒜、辣椒等来调味。
麻油鸡是冬令进补时不可少的补品,因此在做麻油鸡时,庄世玟营养师建议不妨将鸡肉直接丢入水中煮,用少许麻油将姜片爆香,然后再倒入鸡肉汤中一起煮,如此可减少油分的摄取。
肉类在下锅前,不妨先将皮去掉,再做烹调,食用之前可将上层浮油捞起去除。
主食方面可利用玉米、芋头、冬粉等来代替白米饭,以增加饱足感。肾脏病患者因要限制蛋白质的摄取,冬粉是一个不错的选择。另外,糖尿病患多吃蔬菜,可防止饭后血糖急速上升。至于心血管疾病的病患也要多摄取蔬菜,可增加胆固醇的排出。
美食当前,要逃过其诱惑,确是很困难,但为了自己的健康着想,不要忘了遵循自己该守的原则;最后,提醒大家,进补时,除了须注意自己的健康外,更须注意自己的安全,别让热腾腾的汤给烫伤了。文/叶涵报导◇(//www.dajiyuan.com)