购买年节食品须知
【大澳门威尼斯人赌场官网12月30日讯】纯天然的食物在如今已不多见,不少食物经过加工,尤其是在大陆食品渐渐进入台湾的市场后,黑心食品成了人们饮食的隐忧,尤其年节时期是食品年货采购的旺季,各种零食、南北货等,都可能让黑心食品有机可乘,消费者更要留心。
台湾台北长庚医院临床营养师许美雅说,添加在黑心食品中的化学物质绝大部分是防腐剂、漂白剂、杀菌剂、调色剂及保色剂等,有些是可能引发人体的致癌物质,例如经常被使用的过氧化氢,即俗称的双氧水,多用来添加在豆干、干丝、面肠、鱼丸、盐水鸡、鱼翅、蛤蛎及油面中,即使用高温煮沸还是有可能残留在食物中,食用剂量过多会引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等肠胃炎的症状。
购买年节食品时,许营养师建议不要选购颜色太白、太漂亮的食品,尽量选择接近食物原色的食品,颜色过白的食品可能添加过氧化氢,例如颜色鲜艳的金针菇、接近纯白色的竹笙等,而未添加的食品颜色则会略呈黄色或暗色。没有真空包装却可以长期储存的食品通常也会添加防腐剂,如散装香肠、腊肉等。另外,减少食用加工过的产品如腌制食物等,也能避免摄取过多不当的食品添加物与过多的钠,而影响肝肾的正常功能。
此外,许营养师建议尽量以新鲜食材为宜,无论是蔬菜、水果、鱼类或肉类,选择当季盛产的食材,避免有农药过多、抗生素过多的问题食品;购买后要及早食用,不要长时间储藏,甚至放到过了保存期限才食用;蔬菜、水果要彻底清洗;加工食品先用开水汆烫再烹调;肉类及鱼类要确实煮熟再食用。
另外,选购年节食品最好向有信誉的商家购买,并仔细看清标示内容物的成分,避免购买散装、来源不明的食品,且不要长期、固定吃同一种类的食品,多变化食品的种类,以减少摄取过量同一种化学物质的概率。文/叶涵报导 ◇
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