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网路谣言多 食品安全网提供饮食智商解答

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【大澳门威尼斯人赌场官网12月22日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十二日电)炒蛋加盐巴会产生有毒“氯”?大啖柠檬虾等于吃砒霜?网路上这类骇人听闻的食品谣言,广泛流传,让民众常会有到底还能吃什么的疑惑,为此,台湾行政院卫生署“食品安全网”最近推出饮食智商大检验,相关谣言上网都能找到解答。

网路普及,但一般民众对食品的安全与营养知识却不甚了解,导致网路上有关“黑心食品”的谣言愈来愈多,且多数夸大未经证实,常引发民众不必要的恐慌。

以网路常见“吃肉不能饮茶”的禁忌说法为例,就煞有其事的指出,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,容易形成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠子蠕动减慢,延长粪便在肠道内滞留的时间,增加有毒致癌物质吸收。

台湾大学毒理学研究所教授康照洲就驳斥这样的说法,他表示,茶叶中含有的鞣酸,的确会影响肠胃道的吸收,但充其量只是减少营养的吸收,跟中毒、致癌一点关系都没有,民众千万不要误信网路谣言。

康照洲进一步说,网路上还流传同时食用维生素C及虾,会产生砒霜成分,因此吃柠檬虾就如同吃砒霜的错误说法,因为即使这样的化学变化在学理上可行,但到了人体内,是否有环境会产生如此的变化,不仅从没科学证据,现实生活中也从没听说过因此中毒的案例。

正因为网路食品谣言满天飞,为了教育民众判断哪些东西可吃、哪些黑心食品吃不得,卫生署食品安全网(http:/ /food.doh.gov.tw)就开辟专区,定期发布最新食品安全讯息,并提供网路谣言的Q&A,民众在发现有疑虑时,都可以进行检举和求助。

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