爱他就爱缺点——辣椒炒烟肉
爱一个人就得爱他的缺点,这观点可不是我说的,是那个唱“冬天里有一把火”的费翔帅哥说的。一般人对另外一个人的感觉,往往只是囿于他的公众表演,也就是只限于对他的社会属性的观感,只有最亲密无间的人,才能深入共同感受生活中的每个细节,情绪低落时的沮丧,睡觉时的不自觉发出的呼噜响声,或者兴奋时咀嚼食物时并不那么文雅的姿态……文/图 陈莉
肉类经风乾和薰制而成烟肉,是为了易而保存食物的一种处理方式,在中国称是为腊肉,在外国称之为培根,薰风处理方法大同小异,只是风味因腌制时所用的腌料和薰制所用的木材而略有不同,或是松林香,抑或胡桃味。
如同一个人的积习一样,是经过特殊环境而长期以来造就而成的,烟肉因其独特的烟薰味而为喜爱者趋之若鹜,对其敬而远之的也有。一个人因其特殊的个性特点而有别于其他人。外人只晓他光鲜的表面,而只有你才懂他那些不为人知的小习性,也许因此,才是你跟他之间建立关联的纽带,只有你才共享他最私密的空间。
烟肉是百搭食物,做主料或配角,皆因其个性的味道而各自精彩,剁成碎粒可洒在批萨之上,切细丝可当薄饼的馅料,最简单的是切片炒时蔬,最有四川风味的应该是用辣椒来炒,当然前提是胃经受得住辣味的刺激。
同理,生活是实实在在的,对于他的缺点,或者视之瑕不掩瑜地欣赏,等而次之的学习接受,再不然就运用你的魅力嘱之修正,实在不行唯有放弃吧,天下何处无芳草?
若不喜烟肉者,用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。
辣椒炒烟肉的制作:
一、 选用的是川味腊肉,除了烟薰味之外,有浓郁的花椒香。
二、 腊肉切片,辣椒切粒,保留辣椒核,蒜头剁碎,鸡粉少许,生抽少许即为全部材料。
三、 烧热锅,放入蒜茸爆香,加入辣椒和腊肉炒,加水焖五分钟,放调味即可食用。
(来源: 大洋美食)
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