【大澳门威尼斯人赌场官网11月8日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李晓棠综合报导)“完美订餐”系统已经在全美40个主要快餐店的“得来速”（Drive-Thru）投入使用，包括温迪，麦当劳，和汉堡王。

当今大约70％的快餐订购都是由“得来速”实现，远远高于传统柜台销售。象麦当劳和温迪这样的快餐大户正在测试新技术，目标是克服快餐业所面临的难题：排长队，服务礼貌差，以及订单与顾客错配。

“完美订餐”系统由一间总部位于波士顿的为快餐业提供服务的技术公司－Exit41研制开发。工作原理是：顾客在“得来速”话筒处订餐后并被拍照，订单和照片一起被“订购中心”的接线生接收，然后再被发送回该订餐餐馆。

远距离处理订单

位于米苏里州的Cape Girardeau的麦当劳拥有者Shannon Y. Davis已经把这家及他的4家麦当劳连锁店与位于克罗拉多州的订购中心挂钩。该中心由Steven T. Bigari经营。Bigari本人拥有12家麦当劳连锁店。这家呼叫中心最初是为他自己的这几家餐馆创建的。

低价，快捷和可靠的电讯线路得以使克罗拉多Springs的服务生与米苏里州的顾客交谈，拍照，把他们的订单显示在屏幕上保证准确，然后把照片和订单传送到餐馆厨房。Mr. Bigari说，订餐一结束马上销毁照片。人们取走他们的汉堡时却不知他们的订单已周游了两个州，并在他们的车还没到达取餐窗口时就迅速反馈回来了。Davis则说他已经梦想这件事10年了。

重新为快餐正名

Mr. Bigari说，在快餐业时间就是金钱。即使订餐速度加快5秒钟都意义非凡。他的双道“得来速”的订餐速度已经比原先加快了30 秒。目前平均1分5秒，还不到麦当劳的标准订餐时间2分36秒的一半。他的“得来速”每小时可以招待260辆车，比没用该系统之前增加了30辆。QSRweb.com说这是全美所有连锁店里最快的。

Exit41总裁Gagnon 表示，“我们并不想让顾客对新技术表示惊叹。决定该技术投入使用的关键是顾客在不知不觉中享受提高了的服务质量。” Gagnon16岁起在麦当劳打工，后来成为餐饮业顾问。他说，使用“订购中心”的目的是加速订餐过程，特别是在进餐高峰期店伙计们要订餐，送餐，倒饮料，还要擦地板，忙得不可开交。

创业阶段

Mr. Bigari说，“我不懂技术，但知道人们喜欢吃汉堡，不喜欢久等，不喜欢“得来速”犯错误。一个错误订单会阻滞交通，惹恼顾客和雇员。

Mr. Bigari曾花费6年时间寻找可合作的科技公司，包括数字快照技术。在遇到Exit41 Inc.这家起步公司之前，他就快要放弃了。2003年五月，Mr. Bigari和Exit41的软件工程师们合作在他的一家餐馆背后开设了一个小型订购中心。几周之内，这家餐馆订餐速度比以前加快30％并很少出错。Mr. Bigari于是决定建立公司来服务于其他餐馆，目前呼叫中心已有53名雇员，每天24小时营业。

虽然他的接线生平均每小时比餐馆服务生多赚10美分，总劳工费用还是降低了几个百分点。他说订购中心在6个月中节省了足够的资金来支付建设费用。

顾客隐私的担忧

“完美订餐”系统要求在“得来速”安装照相机为顾客和他们的座骑牌照，令人叫绝但充满争议。很多人觉得不舒服：什么！匆匆忙忙买份汉堡和署条充饥还要照像。

但Exit41总裁Gagnon说, 照片会帮助工作人员把订单和顾客准确匹配以减少出错几率。他坚持“完美订餐”是非侵犯性手续，“我们的系统不保留照片。其实很多其他餐馆早已安装监视相机对顾客拍照。”

一贯倡导保护顾客隐私权并著有“Spy Chips”一书的Liz McIntyre 说，“我们了解到很多公司使用监视摄像机不单为了安全原因，更重要的是要做市场研究。这些连锁餐馆可能做同样的事。”

未来莫测

麦当劳信息技术付总裁Jim Sappington说在全美13000家麦当劳餐馆中普及呼叫中心还为时过早。因为价格昂贵，平均每间餐厅需要$25,000 到 $50,000。如果麦当劳或其他大连锁店开发自己的系统可能会便宜一点，但开发过程会很耗时。

Bigari表示他的下一步计划是使用他的呼叫中心来接受手机订餐，未来学家Paul Saffo说这会在未来的两年中变成大众化方式。

下次到麦当劳时记着说 “茄子！”

（来源：CNN和纽约时报） ◇(//www.dajiyuan.com)