‘土鸡’这个名词，不是传统的产物，而是现今农业经济价值发达之下，一个食材的代名词。在四五十年代，鸡就是鸡一种称呼。没有所谓‘土鸡’、“饲料鸡”、“放山鸡”、“生蛋鸡”…….这么多鸡的分别。

群鸡也有称王者
在50年代时，没有红绿灯的农村里，家家户户都养着一群家畜如鸡、鸭、鹅、火鸡…等等，其中都以养‘鸡’人家数量最多。儿时记忆中，家里的‘鸡’是一整群的，有着不同颜色，几只公鸡中其中有只称王、称相的，并且霸占整群妻妾，享受“齐鸡之福”，可说性福的不得了。

什么是真正的土鸡
‘鸡’的种类很多，体型有大、中、小号的、还有迷你型、战斗型的。颜色也有红、黑、白、浅蓝色、蓝配绿、配黑红、混色…等等之分。

那时家畜的鸡就是鸡，没有所谓的土鸡不土鸡的，不过现在观念看来那才叫做是“土鸡”，才是现在21世纪人类真正想要的土鸡。

在那时所养的鸡，全是放出圈笼到田里四处觅食，吃的是五谷稻粮、杂类青草、杂虫生物…等等，没有污染或抗生素之类饲料，且运动量非常足够，抵抗力强，都是非常健康的鸡宝宝，其肉质是充满原味，吃来Q劲十足、香味四溢的，尤其运动量足够的鸡腿更具足让人难以抗拒的魅惑。

笔者是七兄弟中排最小的，也是父母最疼的宝贝，当然鸡腿也最少有一只是我的啦！嘿！嘿！羡慕吧！现在想起陈年往事还会吞起口水来唷！

传统鸡V.S文明鸡
目前市售成鸡中的所谓土鸡或放山鸡也好，其肉质与当年的真正土鸡，可说有一段落差，永远没法相提并论。不过现在在比较乡下，还可见到农民自己饲养的土鸡，算来还不错，只是目前这些‘鸡’都使用现代化掺有抗生素的鸡饲料喂食，比起50年代的“货真肉实”的土鸡，还是有差别的唷！@*

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