【大澳门威尼斯人赌场官网11月4日讯】(自由时报记者顾美芬/报导‧摄影)
中药材品质参差不齐,劣质药材往往容易混杂其中,要如何眼手并用、聪明买到品质良好的药材呢?记得闻、摸、看 重点,好的药材就难出你的手心。
黄耆
一般民众所购买的黄耆通常已切成片状,好的黄耆横切面平整,因含有淀粉所以看起来粉粉的,闻起来也带有淡淡甜甜的味道。
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切面看起来皱皱的,可能被挤压过,而有斑点、中间空洞,或不完整的情形出现,也属次等品。
枸杞
枸杞以圆圆胖胖、大颗、颜色呈自然红色者为佳,其中偶杂有色泽较黑、外观不好看的,都是正常的情形。反之,若外型干瘪,颜色异常鲜红,且全数看起来颜色一致,则有可能浸泡过二氧化硫。
红枣
挑选时以外表充实饱满、颜色自然稍暗、无过度皱折者为佳。一般人喜欢挑鸡心枣,拿在手上摇会发出声音,剥开后肉与籽紧密地黏在一起。
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红枣外表若呈均一色的漂亮鲜红,则可能掺有二氧化硫,剥开时若肉籽分离且呈暗黑色,可能含有黄曲毒素,甚至会分泌黄铜酸,食用将对眼睛造成伤害,坊间也有卖去籽的红枣,为避免处理过程中遭到污染,不建议选购。
葛根
左边的大片葛根均显异常的白色,用鼻子闻闻看,若有刺鼻的呛味即是掺了二氧化硫;右边的葛根则呈自然的米白色,局部呈米黄色,选购时以带有这些色泽的葛根品质为佳。
茯苓
外形完整,掺杂自然的米黄色,都属正常的茯苓。同葛根的判别方法,若整体为均匀的白色且闻起来有刺鼻的呛味,则可能掺有二氧化硫。
当归
越大片越好,头胖、膝胖、腿短,呈金黄色,摸起来饱满为佳,切开时剖面应呈白色,并散发自然的香甜气味。
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若有断裂、斑点,或闻起来没有味道,都属劣质品。
川芎
整片硬且实,散发自然的香气;颜色变黄或暗沈都不好。
芡实
整颗结构应完整结实,不要有碎屑。
杜仲
杜仲经炒过后,会产生黑色的灰渣且色泽不均,手指触碰时,很容易就沾在手上,这些都是正常的情形。经药物处理过的杜仲呈一致的黑色,手不会沾灰,避免挑选。
Plus!
将杜仲折成两半后,会发现不易断、有黏性的丝状物,正是主要药效。经药物处理过的杜仲,折成两半后,丝很少且容易断裂。
淮山
外观完整,整支粗细均匀为好货;若外观遭虫柱,或有斑点都不好。
肉桂
外观完整,甜辣香气浓,摇晃没有碎渣、断面呈紫红色,油性强,才是上等货。若是容易碎,味道淡,品质较差。
淮山
外观完整,整支粗细均匀为好货;若外观遭虫柱,或有斑点都不好。
党参
外型胖大粗肥,表皮紧实为佳。
NG!
横纹很多,或是表皮脱落都属次等货。
药材怎么处理?
买回来的药材在煎煮之前,最好先在流动的清水下快速地冲洗一次,过滤掉残余的杂质。但是绝对不可浸泡,避免不当的添加物更快被药材吸入。
万一真的不慎买到添加二氧化硫的药材,即使再怎样冲洗也无法洗净,而且经二氧化硫泡制的中药,也已失去药效。治本的方法,就是在购买时,不能只看颜色,一定要闻味道,二氧化硫独特的刺鼻呛味,很容易就闻得出来。
药材这样保存!
尚未食用的中药材,可先用保鲜膜包起来放进冰箱,冰在-5℃的环境下冷藏,或放入冷冻室冰存。
受理中药材检验单位一览
1.台湾北市卫生局(02)2828-0102 ex 2109(各县市民众可洽当地卫生局)检验项目:掺西药台币2,000元,重金属2,000元,汞500元
2.台湾消基会(02)2700-1234 ex 206检验项目:中药掺杂西药1,500元,重金属1,500元、铅1,500元、汞1,500元
专家怎么说
陈旺全/中医师公会理事长
民众若要购买中药材进补,最好先征询医师的专业建议,了解自己的体质,购买适合的中药,绝对不要购买来路不明的药材或随便服用中药,尤其要特别注意自己是否有急、慢性病,服用后若产生口干舌燥、胃痛、头晕目眩等状况,一定要立即停止服用。(//www.dajiyuan.com)