●教你一招

豆腐保存方法

将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。

●豆腐药膳

豆腐入馔能祛病

1、豆腐250克，鲫鱼两条，煮汤食用，在小儿麻疹出齐时清热用。2、豆腐500克，炒王不留行30克，煮汤，喝汤食豆腐，治产后乳少。

3、豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁一杯，混和煮开，一日两次分食，治支气管哮喘。

4、豆腐500克，红糖60克，煮汤食，治吐血（胃出血），白浊，便血（解黑大便）等症。

5、豆腐500克，黄瓜250克，煮汤代茶饮，治小儿夏季发烧不退，口渴饮水多。

6、鲜豆腐、白糖量，共捣烂调匀敷患处，治烧烫伤。

7、先将患处用淡盐水或浓茶水洗干净，将豆腐渣敷患处，每天换一次，治下肢溃疡。

8、豆腐渣500克，花椒30克，放锅内同炒，趁热敷患处，治臁疮。9、豆腐锅粑250克左右，加水煮汤食，治盗汗。10、鲜豆腐用醋煎食之，治久痢不止。

11、豆腐、丝瓜（带瓤）各250克备用，香菇15克，猪脚1只，同煮至熟烂时，再放入丝瓜、豆腐同煮，加入食盐生姜适量调味食用。一日分三次食用，治产后乳少。

12、豆腐300克，红糖100克，煮熟后，加入糯米酒50~100克即可食用。连服5日，治产后乳少。

　　●豆腐与健康

混煮豆腐营养更丰富

豆腐易消化，如能混合一些食品烹调，营养更丰富，很适合老年人食用。

豆腐猪肉豆腐蛋白中缺少蛋氨酸，如单独食用，蛋白质利用率低，如与含蛋氨酸较高的猪肉或鸡蛋混吃，就会使氨基酸的配比趋于平衡，人体就可充分吸收利用豆腐中的蛋白质，从而提高豆腐的营养价值，因而可搭配成豆腐肉末、豆腐炖肉、豆腐炒鸡蛋等。

豆腐鲜鱼除可补充其蛋氨酸不足外，由于鲜鱼中含维生素D丰富，豆腐中含钙丰富，两者混吃，其中维生素D可使钙吸收率提高20多倍。

豆腐海带豆腐所含皂角甘可防止动脉硬化，但皂角甘易使人体缺碘，海带含碘量最高可补豆腐之缺。

(来源: 美食导报 )