【大澳门威尼斯人赌场官网11月18日报导】(中央社记者黄贞贞伦敦特稿)“她让豆腐变得性感，她的铁板牛肉和咸酥鸡是我的最爱”，英国知名美食节目Great Food Live主持人芭妮特口中的她，是近年来在英国电视美食节目快速窜红的台湾姑娘黄瀞亿，她让英国民众不仅重新爱上中国菜，进一步认识中华美食，更想进庖厨学习烹煮中国菜。

甜美的笑容、流畅的解说、配合出色的厨艺，黄瀞亿在英国电视美食节目拥有广大的观众，为了近身采访，记者陪同黄瀞亿到美食节目的录影现场，所有的工作人员看到她都开心问候，甚至热情拥抱，更期待的是看她大显身手。负责摄影棚录影工作的经理欧尼尔说，“观众很喜欢瀞亿”。

这股高人气，不仅让黄瀞亿 (英文名Ching-He Huang)成为美食节目新宠儿，更成为烹饪作家，她的第一本食谱书China Modern于十月下旬在美国、荷兰、香港及包括加拿大、新加坡等四十多个大英国协国家上市；英国“泰晤士报”周日版大幅刊登她的多道食谱，知名的网路书店亚马逊 (amazon.com)也开始热卖她的食谱书，读者甚至给她五颗星的评价，黄瀞亿无疑成为中华美食新大使。

台湾出生的黄瀞亿今年二十八岁，五岁时随着经商的父亲黄丁宁举家迁往南非，度过五年的快乐童年时光，十一岁时全家在伦敦落脚，横跨东西文化的成长背景，使她在诠释中华美食时，有独特的见解与方式。

烹饪一直是黄瀞亿的嗜好。十三岁起，因为母亲经常出差外出，她扛起为家人准备餐点的重任，庖厨之乐伴随着她成长，黄瀞亿坦承，万万没有想到烹饪竟让她在英国媒体闯出名号。

一九九九年黄瀞亿准备期末考时，在学校附近寻找餐点果腹，店里贩卖的干冷寿司、硬如嚼蜡的意大利面沙拉，完全无法引起她的食欲，她怀念起在台湾的可口凉面，并认为台式凉面一定能受到外食族的喜爱。

自伦敦大学经济系毕业后，她说服双亲，成立福济(Fuge)食品公司，开始贩售多项改良的中式凉面，果真受到客户热烈欢迎；另外开发以健康为诉求的“醋” (Tsu)饮料，包括高级百货公司哈洛德 (Harrods)、Selfridges、高级饭店Soho Hotel、MetropolitanHotel等都上架贩售，一举跨过英国食品界的高门槛。

牡羊座的黄瀞亿有超龄的成熟，她积极在事业冲刺，不论买主如何刁难，总是以坚毅不拔的精神致力完成交易。二零零三年底在朋友引荐下，她和美食节目制作单位有了第一次接触，“当时主要是想在节目中帮公司的醋饮料打广告，制作单位问我会不会做菜，我说会，就到节目现场露了一手，很意外，他们很喜欢我的演出，打电话为我安排试镜”，黄瀞亿回忆两年前的“电视奇遇”。

Great Food Live五年前开始播出，是英国少数周一到周五的一小时带状美食节目，每周的收视人数约有一百五十万人，每天介绍各式美食并邀请厨师现场献艺。节目制作人古柏对两年前黄瀞亿的试镜记忆犹新，“当时我经过摄影棚，瀞亿正在试镜，我对镜头里的她惊为天人，特别再走回摄影棚，忙着向同事打探她是谁”。

古柏对黄瀞亿的表现赞不绝口。古柏说，电视节目作业时间十分紧凑，许多人厨艺虽高超，却因为无法承受时间的压力而与电视绝缘，或因口齿不够清晰而被淘汰，而且做菜时主持人会在一旁访问，其中不乏“无厘头”的问题，一旦分心，菜也砸了。

古柏无疑是带领黄瀞亿进入电视美食圈的贵人，他说，“我们都很喜欢瀞亿”，“她温柔、婉约、热忱、专注的人格特质，触动每一个人”。

在发现这块瑰宝后，古柏立即向播放Great FoodLive节目的频道负责人威廉斯大力推荐，从观众的热情回响，证明古柏果真是“慧眼识英雄”。

黄瀞亿说，她的烹调技巧有祖母、母亲及多位长辈传授，还有很多是无师自通，为了一改英国民众从外卖餐点得来的中国菜油腻、重口味的刻板印象，她特别以健康及“阴阳调和”的概念来做中国菜，例如吃了上火的油炸食物，就配上清凉消火的沙拉。

China Modern食谱书中处处可见黄瀞亿的创意和巧思，例如在亚洲很受欢迎的芝麻球点心，为迎合英国民众的口味，她将红豆沙馅改为巧克力，深受观众和读者的喜爱，她说，“有些食谱是我开车时想出来的”。

采访当天，她在摄影棚现场娴熟地做了一道台湾特产咸酥鸡，香味四溢，并在主持人倒数秒声中，快速做了一道色香味俱全的沙垃，芭妮特照例在镜头前吃了一块咸酥鸡，竖起大拇指直说好吃。节目结束后，已垂涎多时的工作人员一拥而上，将盘子里的咸酥鸡吃得精光，还频频吮指回味。

两年多来黄瀞亿先后在天空有线电视台、UKFood 、英国广播公司第一频道BBC1、英国广播公司儿童频道CBBC、独立电视台ITV现场示范中华美食烹饪，二零零四年十一月起并有十五集系列个人秀Ching,sKitchen，数百万名观众在她的引导下，卷起袖子，开始烹煮中国菜。

黄瀞亿的食谱书出版，可以说是她厨艺“名扬四海”的结果。英国知名食谱出版公司Kyle Cathie负责人凯西 (Kyle Cathie)表示，Great Food Live节目“外销”到海外许多国家，一位荷兰电视节目制作人很欣赏黄瀞亿的厨艺，特别打电话给她，告诉她应该早点和黄瀞亿洽谈出书的事，以免被别人“捷足先登”，在多次观看黄 (水静)亿的节目后，凯西自己也对她的厨艺留下深刻印象。

凯西说，英国市面上中菜食谱不少，为了凸显现代、易学易煮的特色，她选了China Modern作为书名，希望读者也能在家以轻松的方式做出中式佳肴。

食谱书内一百多道食谱，凯西多加尝试后，最推荐干贝金针菇芥蓝、烤甜椒樱桃及蕃茄、干贝芦笋火腿、鸡肉芒果沙拉等，“这些菜的口感真是棒透了，我的家人和朋友吃过后都赞不绝口”。

成立十五年的Kyle Cathie出版不少畅销食谱书，黄瀞亿是第一位女性华人美食作家。

超过一百页的China Modern是黄瀞亿苦写三个月的心血结晶，她特别将书分成四大部分，第一部分是现代外卖，包括北京烤鸭等英国民众喜欢的外卖中国菜；第二部分是传统中国菜，教读者如何做粽子、菜包等；第三部分是“当西方遇到东方”，强调以中西合璧方式，烹煮包括甜椒酿羊肉、中式的炸鱼与薯条；第四部分是“当东方遇到东方”，将中国菜与其他亚洲美食融合，包括烤鸭寿司、越式面线配咖喱牛肉等。

回首两年多来在英国美食界努力打拼的点滴，黄瀞亿的心中满是感谢，除了父母家人和同事朋友，还有广大的观众，与暗中襄助的善心人。

谈到最感动的一件事，黄瀞亿提到今年三月间在推出Ching,s Kitchen节目前，制作单位在伦敦市中心John Lewis百货公司举办一场见面会活动，一位老太太特别从约克郡搭了数小时的车来参加，还送了她一个亲手编织的毛线小包包，令她惊喜感动不已，“观众的支持是让我继续努力追求进步的最大动力”。

黄瀞亿说，她从刚开始以玩票方式上电视煮中国菜，意外受到欢迎后，现在对自己的要求愈来愈高，压力也愈来愈大。她说：“我觉得自己有传扬中华美食的责任，必须精益求精，做到更好。”

不论是电视台的邀约，或烹饪学校的邀请示范教学，黄瀞亿都战战兢兢希望把握每一个机会，让中华美食在异域发扬光大。

父亲是慈济在英国的负责人，在父母的带领下，黄瀞亿也热心参与慈济的慈善活动。

她说，小时候最大的希望是长大了能当医生救人，这个愿望看来似乎无法达成，但回馈社会的心愿仍常萦绕心中。

现在的她，最希望未来能够在伦敦开一家高级的中菜餐厅，菜色高档但价格不要太昂贵，让更多民众品尝中国菜的美味，但投资餐厅所费不赀，她笑着说：“欢迎有兴趣的人来投资，我是有潜力的绩优股！”