虾米XO酱拌面

刘维珍、林健龙

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虾米XO酱

材料:虾米100克、 红葱头3瓣、 蒜头1瓣

调味料:
A.香油2大匙 红辣椒油1大匙
B.酱油1大匙、 糖1大匙、 蚝油1大匙 、鲣鱼粉1大匙、 白胡椒粉1小匙

做法:
1.虾米泡软后切碎,红葱头、蒜头洗净去皮切薄片。
2.锅中倒入香油及红辣椒油烧热,先爆香虾米、红葱头及蒜头。
3.放凉后加入调味料B一同拌匀即可。

虾米XO酱拌面

材料:
1.细拉面150克
2.香菜1小匙
3.虾米XO酱适量

做法:

1.将拉面以热水煮熟后,放入冷水降温待凉,捞起沥干盛碗。
2.在煮熟面条上,淋上虾米XO酱,撒上香菜即可。@

台视文化出版《 牛肉面达人之好吃酱拌面 》
(//www.dajiyuan.com)

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