香芋，又称地栗子，学名为美洲土栾儿。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
　　　　　　　　　　　　　　
　　香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

　　牛宝，由牛身上的精华部位组成，包括：牛鞭、牛筋、牛里脊、牛柳、牛肾、牛百叶等。

　　湘西部落最新推出的这道“香芋牛宝”，采用湘西特色的烹制方法，将用各色调料腌制好的牛宝用新鲜荷叶包裹，置于挖空的香芋里，放入炭火里慢慢煨熟。在煨制过程中，香芋特有的清香会慢慢从炭火里散发出来，菜还没煨熟，就已经馋得你口水直流。好不容易等到火候已到，揭开香芋盖，只见包裹在里面的牛宝已是鞭肉把烂、软滑适口、汤汁香浓了。浅尝一口，就会让你满口生香，不忍停筷。

　　“香芋牛宝”不仅具有极佳的口感，而且具有滋补肝肾、益精润燥之功效。

　　寻吃地址：长沙市河西桐梓城路咸嘉新村湘西部落酒家

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