【大澳门威尼斯人赌场官网10月13日讯】(据中广新闻记者庞清廉报导)以黑鲔鱼鱼骨熬制鱼胶，嘉义县一名餐厅业者研发五年终于成功，命名为“黄金鱼胶”，制作过程，必需黑鲔鱼脊椎骨熬煮七天，萃取骨内胶质，如果火候或搅拌控制不当，膏汤就无法凝结成胶，所有功夫全部白费，制程费工费时，售价因而十分昂贵，薄薄的两小片，要价一千二百元。

嘉义县竹崎乡餐饮业者林庆昌，专营黑鲔鱼餐，五年前采纳中医师建议，开始研制造鱼胶，起初是用鲨鱼骨，不过由于熬煮时发出浓烈的腥臭味，遭附近住户强烈抗议后，才改用黑鲔鱼骨，在嘉义县竹崎乡龙美村一名熬煮骨胶二十多年的老师傅刘家栋的指导下，才制成有如羊羹般的“鱼胶”。

由于黑鲔鱼脊椎骨取得不易，再加上制作手续繁复，熬煮要七天，同时必需不时搅拌，因此黑鲔鱼胶的卖价也高得惊人，一千二百元只有薄薄两小片，大约成人半个手掌大，虽然价格高，同时略带腥味，但市场反应不错，不少女性朋友还配合小黄瓜等食材一起吃，口感较为清爽。