新华网河北频道 ( 2006-01-17 09:51:20 ) 稿件来源： 瑞丽论坛



胡东、孟广美的“非常越”餐厅

“非常越”餐厅于去年开业，老板阵容可谓群星云集，包括胡东、孙兴以及孟广美。餐厅主营越南菜肴，除了整体环境“越式味道”十足，餐厅最大特点是挂满了一整面墙的“越南风情”照片。

从电影《情人》、《青木瓜的滋味》及《恋恋三季》里的一些细枝末节拼凑出我们对越南的印象，于是在“非常越”餐厅坐定的时候，面对身边穿梭着的越式服装女招待，迂回的空间和吊灯，以及随时准备敝开迎接南洋之风的百叶窗，都恍若影片里的浮光掠影。在情人节的夜晚，“非常越”当然更不会放过自己的“越南特色”，孙兴还亲手在餐厅里布置上电影《情人》画报，并放置了很多玫瑰。



张信哲的三千院

张信哲是个超级迷恋古董的人，古董对于他而言已不仅仅是一种收藏的爱好，更多的文化精髓已深入到了他的血液。因此我见到的阿哲是安静的。也正是他个人的爱好，筑就了三千院浓郁的古朴气息，在店内的角角落落里随处可以找到一些古董的痕迹，与店一马路之隔，还有一家古董店遥相呼应。

说到这里，我不得不说明：阿哲缘何与三千院有如此千丝万缕的联系？因为三千院的店主就是他，还有那一街之隔的古玩店。



VIP ROOM

说到VIP ROOM，就不得不提到与它有着千丝万缕关系的王菲&李亚鹏。有人说VIP ROOM诞生见证了王菲和李亚鹏的爱情﹔有人说，在VIP ROOM的角角落落都可以寻觅到王菲的影子，那是李亚鹏的有意设计﹔也有人说VIP ROOM的建造给圈内人士提供了一个新私密空间﹔……且不管传闻孰是孰非，有一点是不得不承认的：VIP ROOM在酒吧的商业运营模式上是成功。



吴奇隆的“柠檬叶子”

台湾歌手吴奇隆是上个世纪90年代最火爆人气组合“小虎队”的成员之一，后来涉足影视圈，主要作品有《冒险王》、《名捕震关东》、《萧十一郎》等。最近，他在北京开了家餐厅叫“柠檬叶子”。在“柠檬叶子”餐厅，《财经时报》记者没有见到吴奇隆本人，但与吴奇隆的父亲约好，老人家端着一盅汤从后堂走出来，红衣白裤，闲庭信步地悠闲。吴爸爸说：“这家店开业时间不长，但有好多明星都来，有一段时间几乎每天都有圈里的朋友来餐厅吃饭：王菲、李亚鹏、徐静蕾、杨坤、那英、陆毅、羽泉……他们坐固定的位子，吃这里最经典的泰式火锅，当然还有几样特色菜是最受欢迎的——辣死你螃蟹、香叶包鸡等。”

“柠檬叶子”的标识设计卡通，颜色鲜艳，是吴奇隆在台湾的一个专门做计算机设计的朋友帮忙设计的，用可爱的娃娃字体以及整个餐厅的主色调使用黑色，都是吴奇隆的主意，因为他喜欢黑色的简洁和大气。餐厅内随处可见从泰国带过来的壁画、透明的玻璃鱼缸、热带植被、舒适的白沙发，让餐厅显得有些富丽堂皇的雅致。

老人家透露，吴奇隆在外地拍戏，平时这家店由他哥哥吴奇展打理，但他俩都有事，这店就交给他老人家了。“那些歌迷、影迷从‘隆隆’的网站上知道了他刚刚在北京开了泰国餐厅的消息，经常会过来搞聚会，但‘隆隆’太忙，能碰见到的没几次。去年‘隆隆’ 生日那天，他在上海赶戏，照旧来了好多人，送了好多礼物。”老人家说。老人家介绍，吴奇隆在台湾开的泰餐和泰式火锅店运作得也很成功。而他明年在北京还打算再开分店。



任泉的“蜀地传说”

如果不做演员，任泉最合适的职业一定是餐厅老板——上海5家店、北京1家店，超过90％的回头客，“蜀地传说”已然成了食客们饕餮的好地方。毕业于上海戏剧学院表演系的任泉，曾主演电视连续剧《小李飞刀》、《都是天使惹的祸》、《少年包青天》等。据他说，刚从学校毕业，他就曾筹划着自己开餐厅。“那时候在上海，自己是北方人，总觉得口味不适合，干脆自己开餐厅吧。刚开始就几张桌子，几把椅子，慢慢才形成了规模。”任泉对《财经时报》说。

很多人都不解刚毕业的任泉钱从哪儿来，其实，任泉除了有些积蓄外，他还向同班挚友李冰冰借了些钱。他当然不愿意对外界说，但他非常感谢这位李大姐，到现在，他们还都互相提携。北京的“蜀地传说”是一家装修精致的两层高的餐厅，从外面看，一眼就能从众多门面中辨别出餐厅的醒目标志，一进门也能看到门厅地面上写的店名“蜀地传说”。

整个餐厅以黑色为基调，出色的灯光效果配合丝绸、金箔等传统元素让人眼前一亮。任泉说：“这些都是出自我的设计风格，我要求店面有舒服的环境，干净整洁，风格要简约一些，有朋友对我说，他们感觉到我的餐厅就如同到我的家里一样。”任泉很能听取各方意见，尤其是来自于朋友的，每一道菜式都要经过朋友的鉴定，如果有三个朋友说这道菜不好吃，那么这道菜就会从菜谱上消失。老板和演员的双重身份，让“蜀地传说”经常会有些意外。开业那天，好多任泉的影迷义务过来帮忙，并且把照片传到他的影迷站。

因为菜做得地道，价格合理，“蜀地传说”里经常座无虚席。“我定的价位在每人40元，三个人 100元就能吃得很好，好多朋友也喜欢吃我家的菜。陆毅最喜欢锅仔牛筋，李冰冰最喜欢吃辣子龙虾，杨紫琼喜欢整体风格。”至于任泉自己，他说喜欢吃土豆， “如果是在店里，我就和员工一起吃饭，员工餐就很像家常菜”。

任泉对待下属员工总是很温情，他自己说对待他们就像对待顾客那样热情。这也感染了店里的每一位员工，一位刘姓员工告诉《财经时报》，这家店自打开业以来，从没跟客人发生过争吵。到现在，任泉把赚来的钱进行再投资，准备今年在北京再开两家店。



蒙古音乐餐吧

北京“有戏蒙古音乐餐吧”是歌手臧天朔开的以蒙古烤肉为主要风味和以蒙古音乐为主要风格兼具酒吧功能的一家餐吧。他自己称之为现代蒙古包。在这里不仅能品尝到地道的蒙古风味，还能和蒙古姑娘载歌载舞，如果运气好，更能有幸看到歌手斯琴格日乐的近距离演出。

“有戏蒙古音乐餐吧”的前身是“有戏酒吧”，世界融合爵士乐大师麦克斯登曾光顾此地参加他首次中国之行的新闻发布会，他还在这里召开了大师班讲座。邀请人臧天朔在这里和麦克成为好友，并赠送了一把马头琴作为麦克的生日礼物。臧天朔的“有戏酒吧”因此名声大噪。 “有戏蒙古音乐餐吧”的歌手都来自内蒙古鄂尔多斯，他们是莫日根、奇伦、高娃等人组建的“高原部落”乐队。



齐秦：麻辣锅小有名气

歌星齐秦嗜辣，以前来内地的机会多，一到四川、贵州、云南，他就到处找辣吃，还跟当地人讨教，不远万里购买香辛辣料回来，自己炮制麻辣锅底。时间一长，“齐秦麻辣锅”在圈子里打出了名气。1987年，齐秦的麻辣锅店在台北开张，一时宾客如云，用哥哥齐鲁的话说：“所有娱乐圈里的明星几乎都来过。”而到了上海开餐厅后，除了麻辣锅，其它的菜都由哥哥齐鲁创新和改造，自创出不少菜肴。开了餐厅，歌迷们自然鼎力支持一把，齐秦歌迷网站上一群来自全国各地的歌迷说：“齐秦大哥，我们来你的餐厅，你给我们打折吗？”齐秦说：“你们来吧！”

最后的结果是，歌迷们从四面八方聚集上海相会他们热爱的偶像，偶像则像征性地收了10块钱让歌迷们大吃了一顿美食。对于这些歌迷，当天的激动和温暖是永生都难忘的。



郑钧的“锦衣玉食”

在一个繁华的大都市里，一个有水、有树、有酒、有音乐、有浪漫的地方，无疑是最性感的所在， “LOGOS”——郑钧的“锦衣玉食”湖景酒吧，就是这样一个完美的结合。摇滚歌手郑钧，曾先后发表专辑《赤裸裸》、《第三只眼》、《怒放》、《郑钧》，获得过美国MTV台举办的VMA大奖之“国际观众选择奖”。

谈起“LOGOS”的诞生，也是一个冲动的偶然。郑钧说，有一次自己到莱太花卉街买东西，觉得湖边很漂亮，就问有没有地方出租，之后就租下了这块地方，从什么也没有的那块地盖起了现在这样一个酒吧。郑钧经常和朋友在酒吧玩，大家都很喜欢酒吧，对酒吧要求也很高。作为一个完美主义者，建一个新的酒吧无疑是一件很兴奋的事情，但装修的费用，郑钧说自己没敢算。 “因为以前学过几年美术，我自己设计这个酒吧，还差四天交工，我去酒吧一看，完全不是自己的想法，最后把那个快建好的酒吧全部拆掉，再找一个专业设计师重新设计。”郑钧说。他说：“在这个酒吧中我想体现出我的想法，我们把这个酒吧定义的一个方向就是高级的颓废，我很喜欢这个感觉。”

酒吧的英文名字“LOGOS”是“道”的意思，是朋友帮助设计的，中文名字“锦衣玉食”也体现了“高级颓废”的终极理想。

酒吧平时由朋友帮助打理，郑钧说自己不是一个好的投资者，这个酒吧被朋友批评为“最不理智的投资”，因为酒吧里选用的都是一般不会有人用的昂贵材料，包括烛台、吧椅和大部分饰品，都是从外地订做的，很有特点，但非常昂贵。包房沙发下的红灯，一般的酒吧都是用廉价的软管灯，而这里是定做的霓红灯，酒吧的外立面，由200块玻璃横截面粘贴而成，从杭州专运过来，仅这2．3平方米的面积就花费了近两万元。最受欢迎的是由纯白色仿毛装饰成四壁的包房，明明知道极难打理，但还是不忍换掉。不过在这里，倒是应和了郑钧的口味——极端的浪漫。

郑钧最爱的酒是芝华士，而陕西小吃也是旧爱之一。不久还将有擅长陕西小吃的厨师来到“LOGOS”，所有的欲望在这里会被完全满足。



方力钧的“茶马古道”

方力钧作为中国先锋艺术的代表，其作品受到大批国际知名收藏家和收藏机构的青睐，在中国当代艺术领域一直发挥着举足轻重的作用。方力钧开的“茶马古道”餐厅位于北京SOHO现代城会所的三层。走进餐厅，入口处摆放了数名画家的画册和各种艺术品，墙上装饰着各种茶——铜钱状、饼状、砖状、元宝状。方力均的巨幅油画悬挂在餐厅的东面墙上，给人强烈的视觉冲击力。早就听说二层的地板是透明玻璃的，在全北京独一无二，女孩子穿裙子不敢上二楼，这也吸引了不少食客的好奇心。记者从楼下往上一看，上面人的鞋底牌子都可以看得清清楚楚。方力均告诉记者：“一开始我也担心过，怕女孩子穿裙子不敢上去，但还是有不少女孩子专爱往上跑。”

去年，方力钧在张元的《绿茶》里客串了一把，张元借机用他在SOHO现代城的“茶马古道”做背景，省下了不少场地费。“这家餐厅的装修是一些朋友帮我的，室内环境由王永刚、萧昱设计，室内家具设计是邵帆做的，其中一些玻璃桌子是萧昱设计的，菜单是李津画的。从规划到摆设全部采用直线形式，以白色为主，黑色、褐色作为点缀。”方力钧说。

“茶马古道”借力于艺术家和全新的概念设计，在世界上渐渐出名，美国的《时代周刊》曾把“茶马古道”评为亚洲最佳餐馆。当然，餐厅并不是艺术馆，还要求经营到位。方力均说：“我的搭档在云南有两家餐厅，云南菜的原材料由他来供给。北京的‘茶马古道 ’都是由我来做。餐厅交给管理公司来管理，他们要比我们职业得多，比如控制成本什么的。我们三方面各司其职，合作得非常好。由于加入了艺术的因素，所以我们做得并不像常规的餐厅，完全是另类的概念和运营方式。”