“黑金刚”花生营养多 农历年零食新选择

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【大澳门威尼斯人赌场官网1月30日报导】(据中广新闻廖彦翰报导)近年来农民透过选种改良,所培育出的“黑金刚”花生,外表和一般落花生没什么两样,但是打开豆䇲后,里面的花生仁竟然是黑色的,同时富含花青素等多种营养成分,由于现在正值产季,消费者不妨在过年期间多加选用,来代替高热量的糖果。

中国人在食补上有一种观念,认为“黑的”食材比较补,像是乌骨鸡、黑糯米,近年来国内的农民,以“花仁花生”进行选种,培育出“黑金刚”花生。国产落花生的花生仁一般都是淡褐色,而黑金刚外表和一般花生无异,但是豆仁却是深黑色。

至于“黑色的东西比较补”,这个说法到底有没有科学依据,农粮署作物生产组组长黄美华表示,在植物方面的确如此,因为黑色的植物里,通常就含有丰富的“花青素”。

有些民众怀疑,黑仁花生是否为染色的,黄美华组长指出,如果是人工染色,花生壳也会变黑,消费者可据此来判断。除此之外,花青素易溶于水,因此黑金刚花生大多用烘焙的方式来加工。黄组长并建议民众,花生含有可溶性蛋白质及八种必须氨基酸,也含有丰富的维生素、烟碱酸,尤其是现在正值产季,消费者不妨在过年的时候多加选用,代替高热量的糖果。

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