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现做年菜热 超商销售冷

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【大澳门威尼斯人赌场官网1月23日讯】自由时报记者杨雅民/专题报导

距离黄历新年不到一个星期,各餐厅和连锁超商围炉桌菜和年菜外卖预购表现,已呈冷、热两极化现象,餐厅内围炉桌菜以及新鲜现做的外卖年菜都卖得“抢抢滚”,连锁超商冷冻年菜套餐预购则卖得“冷飕飕”,几乎都未达成最低销售目标。

销售达2000桌

海霸王餐厅表示,海霸王全台6家分店,除夕至大年初二推出每桌6888元的围炉年菜,目前大台北地区5分店除夕夜当晚的桌次已客满,仅剩桃园店还有部分席次,合计除夕夜到海霸王围炉的订桌数已高达2000桌。

海霸王指出,除夕当天各分店厨师新鲜现做,当天取货或委托计程车热送到家的围炉年菜,也传出捷报,11道菜肴含甜点,每套5888元的外卖年菜,至今已卖出约1900套,销售量较去年同期的1500套成长约25%;其中单点外卖年菜以单价分别为888元的御品佛跳墙、688元的红蟳米糕以及999元的凤贝炖全鸡最为热卖,由于外卖年菜接单量成长,海霸王大台北地区部分分店年菜外卖订单已接近满载,无法再接受新订单。

吸引熟客订购

由总统御厨张和锦创设的水蛙师餐厅营运长苏国栋表示,水蛙师全台3家分店,除夕夜当天每桌价位1万0888元的围炉年菜,早在1个月前就抢订一空,估计抢下除夕夜当晚约200桌围炉年菜的生意。

苏国栋说,由于餐厅内围炉桌次有限,水蛙师餐厅今年也首度推出每套6888元,除夕当天新鲜现做的外卖年菜,满足熟客年菜外带需求,虽然开放订购的时间较晚,且仅限量1000套,仍吸引不少熟客订购。

首轮围炉额满

南侨集团转投资的点水楼餐厅,今年也首度跨足围炉年菜和年菜外卖市场,负责营运的皇家可口总经理周明芬表示,至今点水楼2家分店除夕夜当天下午5点30分至晚上9点的第一轮围炉桌次,54桌已全被顾客订满,晚上9点至12点的第二轮桌次,也仅剩3分之1的空位。

周明芬指出,点水楼在过年前不到1个月才决定推出的单点年菜外带,特地依前菜、主菜和甜点三大餐类进行设计,推出后,消费者平均约订购3至4道外带年菜,至今光是点水楼南京店已卖出约50万元业绩,超出该公司原先设定的目标。

相对于餐厅标榜新鲜现做年菜卖得热呼呼,连锁超商的冷冻年菜由于几年来皆难以克服回温程序繁琐、回温后口感打折的障碍,今年各大超商业者销售情况皆未如预期成长。

业者估计,今年超商业者冷冻年菜套餐销售量皆未达原定目标的3成,单点仅佛跳墙等招牌菜卖得较好。因此,包括统一超商、全家便利商店等业者,都已延长今年年菜预购日期,甚至以员工价的优惠,发动关系企业员工热情订购。

(//www.dajiyuan.com)

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