在中国传统的节庆里，中国新年可说是一年中最重要的节日，“中国新年”俗称新年或过年，甲骨文中“年”就代表着稻谷成熟丰收之意。一年一度庄稼获得了好收成，人们不免要欢喜庆祝一番，为求新的一年能够大吉大利、丰收发财，在食俗方面，也就有许多讲究。

中国新年的食俗常见的有“年糕”，取其谐音“年高”，象征着年年高升、步步高升，“发糕”更是有发财高升之意，“发糕”亦称发粿，象征发财，萝卜糕的台语发音是菜头粿，取其同音意思好彩头，因此，年糕也就成了家家户户必备的食品。

过去传统的社会，年糕都是手工自制，经济实惠又卫生。制做年糕除了追求美味外，更重要的意义在于祈福驱邪，因此，过程也有很多禁忌，例如：禁用白糖制做，因为白色代表丧事，不说不吉利的话，煎年糕不能煎到焦，“焦”的台语发音与“赤”同音，意思是“贫”，发粿（糕）蒸得越开越好，象征新的一年里会越“发”。

因社会型态的转变，特别是都会区，这种自制年糕的景象已不多见了，通常在大卖场里可同时买到各地不同风味的年糕，红糖年糕、红豆糕、宁波糕、发糕、马蹄（荸荠）糕等，咸糕则有萝卜糕、芋头糕等。由于糕点类含有高量淀粉，每份8吋大的年糕或萝卜糕约有85卡~120卡，多吃会摄取过多的热量及脂肪，影响健康，食用最好选泽清淡的烹调方法，例如：微波加热或蒸热非油炸。

红豆年糕的制作方法：

材料：

圆糯米、香蕉油少许、特号红砂糖、红豆、玻璃纸。

作法：

1、圆糯米洗净后浸泡水至少要8小时以上，备用。

2、用清水将红豆先煮熟，加入红砂糖拌匀成红豆浆，备用。

3、再用石磨完全磨成米浆(可用果汁机替代)，倒入面粉袋中，紧绑袋口，在袋上放石头或有重量的器皿等物重压至水分沥干。

4、将脱水后的米团放入干净的器具中，揉成碎块，随个人口味加入少许香蕉油。

5、再倒入红豆浆搅拌成黏稠状。

6、将做法5的食材倒入已铺好玻璃纸的器皿，放进蒸笼或电锅蒸煮直到筷子不沾粉的程度即可。@*

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