口感酥松的蛋糕与咖啡是最受欢迎的绝佳组合。入口速溶的技巧，略带苦涩的味道，深受男性欢迎。

【作法】( 四人份 ) ：

在碗内放进蛋黄 3 个，砂糖 60 g 仔细搅拌。其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶，碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。在容器上贴高出其 2 cm 的玻璃纸，再撒点咖啡粉即成。

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