百合为百合科百合属多年生宿根草本植物。鳞茎卵圆扁球形，茎直立﹔卷丹花为橙红色，有紫黑色斑点﹔中国各地均产，有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。

《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效。中医认为百合味甘，微寒，能润肺止咳、清心安神。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。

百合的主要成分有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、胡罗卜素、多种生物碱及少量微量元素等。对神经衰弱、慢性支气管炎、肺结核、肺气肿及妇女更年期的神经管能症有较好疗效。民间常用百合粥安神养胃,还可作为各种虚症的滋补。其制作方法很简单,用干百合20克，研成粉，加入适量莲子、薏米，用水煮成粥。

百合鲜食的方法很多，既可与各种荤食品烹制成多种色佳味美的菜肴，也可以制成各种点心、甜羹。如百合炒肉片、蜜汁百合、百合莲子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。百合除鲜食外，还可加工成百合干、百合粉、百合罐头和百合饮料等。 百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等作用。因此，是一种多功能的食疗食品。

食用新鲜的百合和桂圆肉煲瘦肉汤具有清心润肺、安神定志的功效，为时下老少皆宜的清补之品。鲜百合圆肉瘦肉汤(验方):取材料新鲜百合150克、圆肉20克、猪瘦肉500克、生姜2~3片。将鲜百合剥成片状，洗净﹔圆肉洗净，稍浸泡﹔猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(大约10碗水的量)，先用大火煲开后，改为小火煲约2个小时,再调入适量的食盐和少许花油即可。此量可供3~4人用，鲜百合、猪瘦肉可捞起，拌入酱油等其它作料供佐餐用。(//www.dajiyuan.com)