地瓜有很多种类，依肉颜色区分有红心、白心、紫心…等等。依外表轮廓有长条型、圆弧型的。依品种的不同有大、有小。叶片也可区分红色、绿色、紫红…颜色等不同类种。品种不一样，其甜度、肉质差别也大有差异。

地瓜原本只有单纯的一两个品种，经过农业技术精湛的改良，其品种多到要用‘号码’做为品名代号。不过，虽然是同一品种，种植时随着土壤、灌溉的水质、肥料、阳光、空气品质的差异，其肉质结果会迥然不同。

地瓜含有帮助消化的纤维质，笔者小时候家庭清困，大多饭内都加进‘地瓜签’，长期吃到来，连看到都会心生恐惧。那时候每日排便顺畅，不知是地瓜对人体的消化有帮助。到现代医学研究证明是地瓜健康之宝，才恍然大悟，报章上还不时鼓励人们多吃呢！嗳呀！真是有眼无珠。
地瓜可是很美味的佳肴，做法也有许多变化。可以切块煮汤、切片烤、整条烤、块炸、签炸、用稻草烧烤、可用土窑闷烧、更可切细块加进冰品当做馅料、也可参入米饭中成为地瓜饭、地瓜粥、当月饼的馅料、地瓜饼、…等等。可以说“一瓜风情百变”。尤其早上来一碗清淡的地瓜稀饭配上几样可口小菜，可说是一种神情愉悦的芬芳享受唷！

真正让人百吃不厌的蔬菜，也是从地瓜上长出来的，那就是大家非常熟悉的‘地瓜叶’。地瓜叶是一种常见且普遍的蔬菜，只要有地、有水的地方，就可以让它生存，哪怕是水少的旱地或自家的阳台上弄个少许的泥土装在盆子里，都能让它长的美美的。

地瓜叶有很好的叶绿素、纤维质及各种维他命，含有人体不可或缺的营养成分。它虽然不太起眼，且是价廉物美，爽脆可口，青绿诱人，是神赐于人类最好的经济农作物，以前常被人民所忽视，大半是拿去喂猪吃，只因为它看来不起眼，随处种植随时采摘，在人的眼里总认为是一般清困农民食用的，非富贵人家的最爱。

不过，人类身体产生多种不明原因的现代病之后，才想到原来被忽略的地瓜叶，是一种非常经济又实惠的蔬菜。笔者一种初浅的想法，就是神造万物，赐给人类应该是普遍性，价廉物美，随处可得，人人可轻易获得的产物，而不是稀少难觅，且价格昂贵的东西。

笔者更认为人类的生活应是平淡无奇的，除了自给自足外，剩余价值应是帮助别人，而不是追求无穷尽的物质欲望。除了助人为快乐之本外，积德才是来世的真正目的。但可惜的是人类迷而不悟，这也是为什么有些家财万贯者，仍旧一味追求钱财，到人生尽头时依然郁郁寡欢。甚至为钱财与子女撕破脸，卷入官司缠讼中，为社会留下不光彩的榜样，自己也终日辗转反侧，没得安宁。

地瓜与长出的绿叶片，虽说是不太起眼，却是人间美味佳肴，若阁下能从中吃出健康，顺便体悟，平淡无华的人生中去帮助他人，行善积德，也许修行路上少点荆棘，圆满成功就会快一些些。笔者有感而发。@(//www.dajiyuan.com)