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酱油
【大澳门威尼斯人赌场官网9月26日报导】(据中广新闻李河锡报导)彰化和美镇农会,为推展健康优质农特产品,从乌克兰引进“鲁梅克斯”蔬菜品种,与鲜叶科技公司研发出“蔬菜酱油”,具有低盐、低普林与没有黄曲毒素隐忧的优势。
国内传统酿造酱油,几乎都是以豆类为原料,再以麹菌酵素来分解蛋白质,具有香咸与甘醇风味,但长期以来却存有含防腐剂、含盐量高以及存有黄曲毒素的隐忧,不利于患有心脏血管疾病患者过度摄取。
因而彰化和美镇农会,特别从乌克兰引进“鲁梅克斯”蔬菜品种,农会总干事郭德胜表示,经与鲜叶公司合作,终于在国内首度研发成功“蔬菜酱油”,具有低盐、低普林与没有黄曲毒素的优势,将提供给消费者吃出健康的新选择。
纤业科技公司董事长陈传旺则强调,“蔬菜酱油”在欧美日国家相当盛行,是以“鲁梅克斯”蔬菜烘干后,再以传统方式来发酵,同样相当甘醇,却能革除传统酱油缺失,希望推广后,能带动台湾饮食的改革新风潮。