【大澳门威尼斯人赌场官网9月2日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者Tysan Lerner报导，廖珮茹和廖小米翻译) 肉是许多人每天餐桌上不可或缺的食物之一，然而你知道你吃进去的肉品质究竟如何吗？
事实上，百分之八十五的肉品供应商并没有好好地为我们食用的肉品把关。消费者的需求永远是供应商的供货原则，既然消费者是以价格与脂肪多少决定日常肉品的采买，品质往往就成为被忽略的部分。既然我们可以买到便宜又好吃少油脂的肉时，我们为何要有不同选择呢？然而这样的选择却为人们带来不小的代价。
从一九五零年代开始，许多农夫逐渐不再使用放牧而改采饲育场的方式来喂养牲畜。由于动物们没有很大的活动空间，这造成了很多新的问题，也影响了动物的社会秩序。比如鸡只需要空间去决定谁先啄食，所以如果八万只鸡被关在同个空间，这些鸡最后会疯狂的互啄，甚至啄死对方。因此在过分拥挤的养鸡场，制止它们互相攻击成为农夫们的主要工作。另外在这样的拥挤的环境里，动物对像肺炎这样的疾病比较没有免疫力。为了防止动物生病，农夫们喂养它们时只好使用抗生素。
但是过度使用抗生素，许多细菌都产生了抗药性，而且这些抗药性甚至可以同时抵抗类似的抗生素。所以尽管动物们被给予与人不同的抗生素，这些抗生素仍有可能对人服食的抗生素产生抗药性。
根据农产贸易政策机构（Institute for Agriculture and Trade Policy）的说明，科学家同意使用在动物身上的抗生素是导致人类无法抵抗具抗药性的感染的原因。一群关心这项议题的科学家估计，美国有百分之七十的抗生素已经被长期使用在喂养动物上，而多于半数的抗生素和人们治疗疾病使用的抗生素是一样的。
新英格兰医学杂志（New England Journal of Medicine）2001年研究论文显示，沙门氏菌的抗药性广泛地在超市的绞肉中被发现。一项从超市售货架上取了两百份鸡、火鸡、牛与猪绞肉样本的研究显示：其中百分之二十的肉类具有沙门氏菌，百分之八十四的肉类对至少一种抗生素具有抗药性，甚至有百分之五十三的肉类至少对三种抗生素具有抗药性，还有百分之十六对第三代头孢子类抗生素（ceftriaxone）具有抗药性，这种抗生素是用来治疗孩童的沙门氏菌感染。
我问纽约的石头和蓟农场（Stone & Thistle Farm）的丹妮丝-华伦（Denise Warren）：如果不使用抗生素的养殖场有动物生病了怎么办？她告诉我这些养殖场的动物很少会生病，因为这些养殖场主人会让动物出外觅食，并且正确及定期地更换觅食地。然而，如果这些动物的确需要使用抗生素，它们会在使用抗生素后被隔离两个礼拜，然后在拍卖场上拍卖。因为拍卖场上并没有规章，许多农夫会给生病的动物服食必要的抗生素，然后转手卖给屠宰场。
那么，到底在购买肉品时可以根据哪些指标？美国农业部(USDA U.S. Department of Agriculture)有肉品标签法令，所以当你购买食品时，你可能会注意到许多不同的专业用语和标签以描述食品的品质。他们之中有︰
一、自然︰没有人造成分或添加色素，只稍微处理过。
二、不含荷尔蒙︰生产者已出示足够的文件证明饲养动物过程中没有使用荷尔蒙。荷尔蒙不允许用于猪肉和家禽，因此包装上并没有广告，但是生产者可以说：“联邦法令禁止使用荷尔蒙”。
三、不含抗生素︰不添加抗生素！如果生产者能提供文件证明他们的声明，就可在红肉和家禽包装上使用。
四、自由放牧或自由漫游（free range or free roaming）︰指的是动物可以到户外走动，没有时间需求。
五、有机的肉，家禽，蛋和奶制品︰生产的农民强调产品使用可再生的资源，而且注重水土保持为后代提升环境品质。 有机的肉，家禽，蛋和乳制品来自没有抗生素或生长荷尔蒙的动物。
食品标示自由放牧或有机不一定意味着你买的肉是来自管理良好的农场。 购买食品时，确保品质最好的方法是认识农场主人并询问正确的问题，最近这容易多了，因为很多农场都有你可得到答案的网站。你也可以去当地的农人市场问那些农场主人。
石头和蓟农场(Stone & Thistle Farm)的丹妮丝-华伦建议询问动物的主要食品源是否为有机谷类，牛只天然的食物是青草，所以如果肉来自谷类喂养的牛，它的必要脂肪酸平衡会被破坏，使它不那么健康，且肉的品质会降低。 例如，谷类饲养牛的牛肉里omega-6和omega-3不饱和脂肪酸的比率是大约15︰1，而在喂牧草的牛肉其比率是大约2︰1。西方人的饮食倾向缺少omega-3脂肪酸而omega-6脂肪酸太高，这个主题更彻底的讨论可以在大澳门威尼斯人赌场官网时报的英文网站上找到(english.epochtimes .com / news/ 5-4-10/27742.html )。问农场主人他们的动物一年在外面的天数有多少，自由放牧或自由漫游的标准很低，代表动物有到户外活动。
问农场主人他们是否替他们的动物除虫。管理好的放牧领域就没有必要，但是如果他们的动物连续在相同的牧场放牧，最后就会长虫。不过农场若有轮替制度或在牧场养鸡漫步吃虫，那么就可避免使用强效的除虫剂(Ivomec)。
当我们吃真正的有机农场的食品时，我们将有助保护环境免于更深破坏。
英文原文网址：
//english.tvsmo.com/news/5-8-7/31020.html
//www.thetvsmo.com/news/5-8-14/31211.html
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