笔者号称是吃客一族，不是自夸，实在是对吃非常挑剔，为了尝遍大江南北，造成笔者身材“脂多饱满”，幸因笔者尚懂得保健，所以平日即使美食当前，吃得再多，仍然长期保持身体健康！

在台湾这个人人称羡的宝岛，每一季都有特产的物资。现适逢新历6月（农历5月），有一种水果是我这个老饕每年此时必大肆采购的，它就是——宜兰三星乡的“幸水梨”。
三星乡位于兰阳溪出山谷处，原是平埔族的“叭哩沙湳社”，昔日“兰阳八景”中的“沙湳秋水”就是指这里。

“三星”地名的由来，是因为三星乡靠近太平山与大元山之间的三星山，所以被命名为“三星乡”。而“三星”的地名，因又与军阶中的“上将”意同，故这里所出产的梨子又叫“上将梨”，已到了中外无人不晓的地步。

“三星上将梨”是三星4宝之一（另3宝为三星青葱、三星白蒜、三星银柳）。“上将梨”是一种高接梨，从前品质优良的高山梨都无法在平地种植，而聪明的三星乡农民，将高山种植的温带梨品种做为接穗，移花接木，经过不断改良，成功在三星的地势，种植出中外闻名的“上将梨”，上市以后广受消费者欢迎，市场供不应求，且因它的成熟期比中、南部的提早约3周上市，抢到市场头香，又因其特殊口感、丰富的蛋白质及维他命C，在在都是三星“上将梨”较吃香、价格卖得较好的主因。

上将四兄弟 有枝的才有身价

为了建立三星“上将梨”的品牌，三星乡农会为防止外地假冒“上将梨”，特别规定凡三星地区所产的梨子，每个连接果实的枝都不能剪断，在包装上，就是以“枝在不在果实上”，来判断是不是正统的三星“上将梨”，真是独树一格！所以消费者若不是在三星原产地购买，而是在外地的传统市场或百货专柜购买时，千万不要误信包装盒上早就大批印好的文字，而应检视“枝在不在果实上”来验证。

三星“上将梨”因是运用现代农业科技，以生存力特强的野生梨为砧木，经过繁复寄接，在开花结果的40～45天内，再以多层牛皮纸隔离，以确保果实上无农药残留污染，并且消费者在食用时，也会削皮，所以在安全上很有保障。

会吃的消费者一定要知道，“上将梨”的称号只是统称，细分品种依出产时间先后有“幸水梨”、“丰水梨”、“黄金梨”、“新兴梨”等等。其中笔者我独独偏爱“幸水梨”。幸水梨最大的特色为：果细致、汁特多、甜度高、肉雪白、果核细，是所有上将梨中最早成熟的品种。它的采收期约在每年6月初，不过，今年因节气关系，延到6月中方能采收。

限定尝鲜 要吃手脚要快

正因它的采收期每年很短，只有一个月，想尝尝笔者大力推荐的幸水梨，不妨趁这个一年一次采收的时期，走一趟宜兰三星，保证绝不会让您失望！

如果您错过了今年6月中的幸水梨，没关系，接下来的“丰水梨”在7月初登场，它们的特色是果实比幸水梨大、水分也很丰富、甜度也至少有12度以上，是炎夏中非常好的消暑盛品。再接下来到了8月，开始采收“新兴梨”，它的特色是果实较大、纤维质较多、脆度很够。

以上这些不同品种的上将梨，口感各不相同，各有各的特色。每年三星乡农会还会举办“品质评鉴竞赛”，各果农都铆足了劲，全力以赴，奖项有“头等奖”、“贰等奖”、“甜度王”………，每一家果农都拼命努力，期望幸运夺得当年奖项。

在台湾加入WTO组织后，三星乡的果农们也在学习朝着观光果园的方式经营，组织产销班做生产规划、互相切磋技术以提高品质、做分级包装以建立品牌………，他们努力的为台湾生产这么优良的水果，希望台湾的读者们能多多伸出援手，多吃本地的水果，多捧自己人的场，别让这些这么好的果农，在面对WTO的冲击时不知何去何从。@ ◇
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