【大澳门威尼斯人赌场官网8月12日讯】 自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者台大翔、黄柏荣

在吧台点个酒杯菜，是日本现在很风行的酒杯菜风潮喔！

这股酒杯菜风潮，伟克商人经理刘堂维表示，味觉、视觉、触觉都考虑进去的酒杯菜，是与以往宴会菜色最大的不同。WASABI主厨黄启诚也表示，这股“酒杯菜”的风潮在日本正in，不仅创意菜色喜欢餐厅喜欢来这招，就连很多传统日本料理师傅也流行把日本料理装在日本酒的陶杯中。

因为份量少，透明酒杯又容易产生沁凉感受，酒杯成为最受欢迎的开胃菜食器。厨师挑选马汀尼杯、香槟杯，在份量的控制上，大多以一口吃为原则，少部分则逆向思考，使用酒瓶玩花样，每道价格平均300元左右，却营造了另一种吃的惊奇。

大溪地鲜虾冷盅
伟克商人店长刘堂维说，这款菜式虽然与宴会中的鸡尾酒虾盅颇类似，但是吃了之后才知道大不相同。从里到外都大有变化，鸡尾酒酱以番茄酱为基底，加上辣根酱、柠檬汁，最特别的是加入梅林辣酱油，洋溢着一股东方风情。

大溪地曾为法属殖民地，因此伟克商人的鲜虾盅也带着法式料里的色彩，重食材原味，也重视细节搭配。以白酒醋、芥末子腌渍的酸甜秋葵做配菜，加上玻璃杯边的新鲜胡椒碎，让整体口感层次都丰富了起来。
价格：360元＋10%
哪儿吃︰伟客商人

蟹肉马汀尼
茹丝葵经理蔡惠平指出，这道蟹肉马汀尼并不在菜单之内，却是内行人最爱的菜色！两片大大的萝蔓叶颇似拉丁女郎的羽毛头饰，里头却包着肉肥汁甜的美国进口蓝蟹肉，白嫩大块的蟹肉入口，还能尝到纽奥良带子芥末酱微微呛辣味，虽然酱汁里头已有红酒醋酱，但建议挤上柠檬汁，微微的酸味更能衬托蟹肉甜美。

这道菜由美国总公司原创设计，由于夏天气候炎热，酸甜滋味的海鲜很受欢迎，加上马汀尼酒杯事前冰过，视觉就有消暑效果。极力推荐这道前菜的蔡惠平特别透露让蟹肉马汀尼更好吃的秘密，那就是配一杯白酒，尤其是德国品种丽丝玲Riesling带着浓郁的花香、果香，微酸的口感更衬托出这款开胃菜的辛香料滋味与恰到好处的海洋芳香。
价格：390元＋10%
哪儿吃︰茹丝葵

摇滚沙拉
“一摇宾客来，二摇幸福来，三摇健康常相伴，摇摇滚滚财源广！”这道摇滚沙拉是沪江宴主厨范金广的创意菜。看到桌边秀流行，范金广脑筋一动，索性把沙拉料、沙拉酱全部放到酒瓶内，在桌边摇晃均匀后装盘，加上几句吉祥话，大人小孩都被逗得乐呵呵。

丰富的生菜之外，酱汁才是摇滚沙拉令人回味无穷的秘密武器。沙拉酱当中加入中式的芝麻酱、花生粉还有少许味醂，纯正的东方口味不但带着浓浓的芝麻香味，还有些许果酸，热量低、口味清淡，虽然不在菜单中，可是点的人却是一个接一个！
价格：320元＋10％
哪儿吃︰沪江宴

北海道白虾 佐蟹膏
专为内行人设计的秘密菜色，黄启诚害羞地笑着说，对于懂得吃的行家，总是要给些优待！他特地进口日本北海道所产的白虾，每条仅3～5公分的长度，身白味甜，猛一看与白鱼有点类似，吃到口中滋味大不相同。

这种甜虾产量极少，若制成握寿司，每粒可卖到150元。黄启诚索性为这道“高贵不贵”的前菜加上鳕场蟹膏，更添海洋滋味。
价格：250元＋10%
哪儿吃︰WASABI
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