新闻小百科:黄曲毒素

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【大澳门威尼斯人赌场官网6月17日讯】(据中央社记者林鼎尧台北十六日电)台湾卫生署抽检市面花生糖类产品,发现部分商品含过量黄曲毒素。根据卫生署资料,黄曲毒素是霉菌滋生过程产生的毒素,容易出现于温暖潮湿的环境,玉米、五谷杂粮都可能因储存不当而产生黄曲毒素。

黄曲毒素是由黄麹菌(A. flavus)及寄生麹菌(A. parasiticus)这两种真菌所产生的代谢产物,对人体的主要影响在肝脏,不但可能影响肝功能,还会引起厌食、生长缓慢等症状,严重时会引发肝癌。先前曾有数百名肯亚民众在食用含过量黄曲毒素的玉米后,死于猛爆性肝炎。

黄曲毒素即使经高温烹煮,也不会消失,民众如果要避开这种毒素,仅能在购买产品时多注意,切勿购买出现霉斑的食品,玉米、五谷杂粮若放在冰箱保存,可降低出现黄曲毒素的机会。(//www.dajiyuan.com)

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