【大澳门威尼斯人赌场官网4月1日讯】(自由时报记者张肇麟／云林报导．摄影) 位在浊水溪南岸的西螺镇，不但拥有曾经是“远东第一大”的西螺大桥，而且盛产曾经进贡给日本天皇的西螺米。找一天到西螺去走走，品尝当地人利用优质米展现新鲜的米食创意。

　西螺米之所以品质高，当地人说，关键就在水好！西螺产的好米，曾在日治时期进献给日本天皇，这段辉煌的历史，让云林地区生产的优质米跟着沾光，全都挂上“献纳”头衔。但西螺人不以此自满，更费心开发各种制品，就是要把米好好发挥，实在让人佩服。

比天皇吃得更好

　最受瞩目的当属西螺镇农会今年初才研发出来的“发芽玄米”，原理是将日皇献纳米以高科技工法管控，限时栽培，催化胚乳并激发新生苞芽，改变了一般糙米因为烘干而使得内部酵素进入休眠的状态，并且增生更多新型态的营养素，例如氨基丁酸，据研究可降低血糖、调整血压、防止动脉硬化与老人痴呆症。

　仔细观察每一粒发芽玄米，会看到小小的一点萌芽突出来。由于糙米发芽时，米糠层会裂开，使得发芽玄米煮熟后质地较为柔软，兼顾白米口感佳跟糙米营养高的优点。

　农会总干事余赞宏指出，以15： 85的比例把发芽玄米加入白米中，再以米1：水1.1～1.2的比例蒸煮或微波加热，这样煮出来的饭最好吃。此外，因为发芽玄米在真空密封前已经过处理，也可拆封后当零食直接食用。

喝得到优质好米

　西螺镇埤头里长李美玲与夫婿林志勋，也自行研发出“稻仔茶”与“炫风米”，灵感来自七崁武术基金会的史料记载中，提及早年习武人士大多喝稻仔茶。为了重现失传多时的农村养生饮品，他们利用纯正西螺浊水有机稻谷，清洗去除稻谷表面的细毛，再循古法烘炒焙制，并以决明子增色。

　稻仔茶与市售麦茶风味相近，但林志勋指出，稻仔茶属中性，具有健胃整肠、生津止渴，防止脚气与便秘等功效。“炫风米”则是烘炒糙米而成，富含维生素E，可直接将米和水以1：10比例去煮，茶汤沥出来的米粒，可以再掺入白米中蒸煮成饭，或是将旋风米利用磨豆机磨成粉加进牛奶豆浆中，林志勋并透露正在研发炫风米饼，他说糙米在日文称为“玄米”，取名“炫风米”，就是期许这种过“火”精制的玄米能引起“风”行。

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