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【大澳门威尼斯人赌场官网3月16日报导】(中央社记者陈钧凯台北十六日电)寒流过后气温逐渐回暖,时令也正式告别冷飕飕的冬季。迎合民间配合传统节气的食补养生观念,餐饮业者无不趁势推出各种以当季蔬果、羊肉及药材等温补为主的养生餐,提供消费者在乍暖还寒时的春季,多种可供滋补元气的饮食选择。
传统中医养生观念认为,春季时阴寒渐退、阳气升发,如果能够把握清淡、温补的饮食原则养生,最能达到滋补元气、气血润畅的功效;西医则以为,春天细菌、病毒等微生物开始繁殖,容易侵犯人体而致病,所以应该摄取足够的新鲜蔬菜与富含维生素的水果。
曾在美国前总统柯林顿访台期间,负责设计菜色的远东国际大饭店餐饮部副协理刘冠麟,最近便为自家的上海醉月楼规划全新“春补养生餐”菜单,提供党参竹蔗炖羊腿、何首乌黑骨鸡、人参枸杞炖鲈鳗等清淡不躁的单点及套餐料理。
刘冠麟说,春天是病原繁殖的旺季,加上气候乍暖还寒、潮湿多雨,人体新陈代谢旺盛,所以春季进补首重养肝,应多摄取辛、甘、温的食物,而不宜过酸或太油腻等不易消化的食物,而健脾益胃、补中益气的人参、润肠解毒的何首乌也都是适合的药材。
六福客栈福园四月份起,则以低糖、高纤维且富含茄红素的蕃茄为春季养生新菜主题,以当季的黑柿蕃茄、日本桃太郎、大小黑金刚、圣女、黄蕃茄、日本进口牛蕃茄等入菜,一口气推出中西式冷盘开胃菜、主菜、汤品、日式寿司、甜点到养生素食等二十多款新菜。
六福客栈行政主厨邱宝郎表示,欧洲俗谚常说:“蕃茄红了,意大利医生的脸就绿了! ”,由此可见蕃茄对人体健康的助益;其中一道以小巧的蕃茄串成圆形及心形,再用巧克力或白巧克力包裹,极富创意巧思的蕃茄甜甜圈,则是邱宝郎推荐非吃不可的轻食小甜点。