菜名：香菇饭

材料：
生香菇250公克、红萝卜1/2条、炸豆包或油豆皮（先冲热水去油沥干）、
米3杯、荷兰豆3片、高汤2又1/2杯

调味料：
酱油3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：

1. 米洗净沥干，放置30分钟，荷兰豆烫过漂凉。

2. 香菇、红萝卜、豆包切片，加入高汤和所有调味料，以小火煮约5分钟。

3. 将米倒入炊饭器内锅，再铺上做法2（连汤汁）的材料，不要搅拌，开始炊饭。

4. 待饭煮熟后，用饭匙拌匀全部的材料，盛入容器中，以烫过之荷兰豆装饰即可。

主厨悄悄话：

1. 香菇含有丰富的纤维和钾、维生素B1、B2等，可预防胆固醇过高，及高血压、癌症等疾病，是营养高、热量低的美容保健食物。

2. 秋天是香菇的采收季节，所以秋天的香菇特别好吃，这道香喷喷的香菇饭，很适合带便当喔！

3. 在日本料理领域里，酱油和堂的搭配方式千变万化，所产生的结果即是烹调者境界的显现，因此我们可以说，要做好吃的日本料理得先学会如何使用酱油。

备注：高汤作法：上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夹起即可。

煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤时要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗过，直接放入水中煮即可。
（本食谱由塘塘厨坊提供）(//www.dajiyuan.com)