菜名：三丝沙锅

材料：
白萝卜1个、红萝卜1个、生木耳2片、荷兰豆10片（或四季豆三条）

调味料：
酱油1大匙、盐1小匙、糖1大匙、高汤6杯
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：

1. 红、白萝卜削皮切成约8公分长的细丝，木耳切丝，荷兰豆斜切成丝状。

2. 将高汤、调味料放入锅中煮开后，再入所有材料，待煮开即成（荷兰豆最后放）。

主厨悄悄话：

1. 食用时如果滴数滴柠檬汁或撒上辣椒粉，则有不同的一番风味。

2. 根茎类蔬菜，营养价值高，应多多食用。若在冬天，可勾芡来保温，菜就不会很快凉掉。

3 像这种材料和调味料都是很简单的料理，必定要有好的高汤来煮它，才能尝到又纯又鲜的风味。

备注：
高汤作法：上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夹起即可。

煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤时要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗过，直接放入水中煮即可。
（本食谱由塘塘厨坊提供）(//www.dajiyuan.com)