【大澳门威尼斯人赌场官网2月9日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网特约记者严研纽约报导）受纽约天任名茶总经理李明星邀请﹐ 美国的中餐名厨、海外知名中餐烹饪节目YANCANCOOK“甄能煮”主持人甄文达先生来唐人街天任名茶店讲解他对中华美食在美国发展的看法。

甄文达表示﹐ 中餐行业目前的发展已经缓慢下来﹐被东南亚的餐馆冲击市场。 甄文达说﹕“ 中餐就像长跑马拉松的运动员﹐ 跑久了要休息一下”。甄文达表示﹐ 要想发展中餐行业﹐ 必须发扬长处﹐ 改进短处﹔ 并希望侨社和餐馆业的朋友团结起来﹐ 一起推广五花八门的中国餐。其中甄文达提出中餐业的5项短处如下﹕

一) 中国餐馆普遍来说服务跟不上﹐ 只对熟人态度好﹐不像西餐馆一视同仁。

二) 卫生不好﹐ 有的外国人到洗手间不能呼吸﹐ 这样不止影响中餐的形像﹐ 而且影响整体中国人的形像。

三) 需要确定客源﹐ 如果想打入西方主流﹐ 应该注意餐馆的装修。 中国人喜欢明亮的大灯﹐ 而西方人喜欢昏暗的光线﹐ 有情调的环境。

甄文达以P F CHAN举例﹐ P F CHAN 是一家西方人开得中餐连锁店﹐ 每年生意额过千万﹐ 一年开了20多家分店﹐ 他的成功有赖于改善所有以上提到的中餐馆固有的弱点﹔ 另外纽约唐人街的升辉和PEKING DUCK 的格调也值得参考学习。

四) 主动挑战现实﹐ 改变现状﹐ 因为游客没有义务一定要来唐人街﹐ 所以大家应该联手从公关﹑ 宣传做起﹐ 吸引顾客。 甄文达建议在晚饭前5点~5点半请舞狮在唐人街表演﹐ 已提高顾客的兴致。

五) 要有创意﹐ 不断推出新菜式﹐ 新包装﹐ 以及在唐人街推广与吃有关系的生意﹐ 如﹕茶﹐ 食具等销售﹐ 帮助西方人了解中国的饮食文化。

最后﹐ 甄文达和媒体朋友分享了他亲手煮的花旗参鸡汤。汤中采用的花旗参是天任名茶提供的天然野生花旗参﹐ 特点是味道甘美﹐ 却不含苦涩之味。 甄文达还祝各界朋友新年快乐﹗ 事事如意﹐ 健康成功﹗并送出以下的食谱﹕花旗参炖乳鸽 (家庭佳肴﹐ 四季咸宜)﹕花旗参6钱﹐乳鸽一只﹐火腿两片﹐生姜一片﹐米酒一汤勺﹐盐少许。各料切块放入炖锅﹐放3大腕清水﹐ 温火 炖3小时。

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