养生四喜年糕

亚仕

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以中国宫廷美食而享誉国际的京兆尹,二○○五年新春佳节,特推出“养生四喜年糕”及“即食金元宵”,完全遵循清宫御膳饽饽房传统作法,并调节现代人的口感,以低糖、素食健康为诉求,完全纯手工制作,不添加防腐剂,“即食金元宵”甚至采取限量、接单现做的高标准生产方式,来保证年节传统饮食的细致内涵。

一般台湾的年糕,是以糯米浆调和赤砂糖(二砂),蒸熟后再煎或炸来食用,京兆尹的四喜年糕则是先将糯米浆蒸熟变Q后,拌上红豆或桂圆、杏仁等四种不同口味的熟馅,再回蒸成型,食用前切片蒸熟或煎透,裹粉油炸亦可,习俗上有的人在大年初一早晨煮年糕汤(不需再加糖),而北平是在年糕汤里加桂花酱提味,淡雅芬芳的汤头与年糕相托衬! ──转自台湾大澳门威尼斯人赌场官网时报

(//www.dajiyuan.com)

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