【大澳门威尼斯人赌场官网2月1日报导】（中央社记者刘良蓉南投县一日电）年菜要如何吃得健康又兼具美食，卫生署立南投医院今年特别以南投县特产的山药、香菇、茶叶、梅子等，设计出十道健康乡土年菜，不论是当围炉年夜菜或宴客，都可以顾到健康与面子。

南投医院营养师蔡秀雯今年以南投竹山特产的竹、中寮柳丁、埔里绍兴酒、鹿谷茶叶、鱼池香菇、仁爱高山野菜、集集浊水米、草屯木瓜、信义梅子及名间的山药，做为年菜的主题，除了有地方特色，还可以为农民促销农产品。

这十道菜分别是一炮而红（竹山竹筒饭）、年年有余（橙花鱼卷）、金鸡迎春（绍兴醉鸡）、虎虎生风（割包夹醺肉）、长命延年（冬菇芥菜）、百汇沙拉（仁爱野菜）、步步高升（卷米糕）、波霸排骨汤（木瓜排骨）、咖啡梅冻及双喜临门（山药芝麻露）。

营养师表示，除了取自生鲜的食材，在调理上也有诀窍，例如痛风病人在吃橙花鱼卷这道菜时，就要去鱼皮，吃冬菇芥菜时，也要避免吃香菇，甜食部分可以代糖取代；煮竹筒饭时，可直接以白米放进竹筒篜出竹膜香，减少以油先拌炒的手续；血脂过高的民众，在吃鸡肉时，也要避免鸡皮。

高血脂、怕胖的民众想要用沙拉酱调味时，还可以自制低脂沙拉酱，即以鸡蛋豆腐加上一小匙的芥茉酱、一大匙的醋、一小匙的糖及少许盐，放进果汁机打成泥即可。

营养师强调，慢性病患只要记得按时服药，掌握低油、低糖、低盐的饮食要领，一样可以过一个健康又兼具美食的年。