【大澳门威尼斯人赌场官网12月7日讯】蜂王浆的英文是Royal Jelly，即“帝王专用的产物”，又称蜂王乳、蜂皇浆、王浆等等，为经济价值极高的天然保健食品。

御用养生极品－蜂王浆
蜂王浆之来源系由羽化后4~12日的年轻工蜂采集花粉、花蜜后，经消化吸收过程，最后由下咽头腺和大颚腺所分泌的一种物质，其目的是哺育刚孵化的幼虫（1~3日龄）及蜂王，第四天后哺以花粉及蜂蜜等混合蜂粮之幼虫则发育为工蜂；继续以蜂王浆为食物者则发育为女王蜂。
瑞典盲人蜜蜂学家Francois Huber于1977年发现蜂王浆具有改变幼虫生理机能之效用，在蜂巢里任何一个受精卵若终生以蜂王浆为食，仅16天即可羽化成蜂王；若不食蜂王浆而以花粉、花蜜为食，则要21天才可羽化成工蜂，不仅生殖系发生变化，甚至寿命亦相差40倍（女王蜂平均3~5年，工蜂平均3~4个月），更惊人的是女王蜂一天可产下2000颗卵，总重超过其体重之1.5倍，蜂王浆之神奇功效由此可见。

蜂王浆中的活性成分－10-HDA
蜂王浆主要成分为水、粗蛋白、粗脂肪和癸烯酸（10-hydroxy-δ-2-decenoic acid, 简称10-HDA）。癸烯酸是蜂王浆中最主要的有机酸，有助于提升免疫系统。据德国和法国学者研究指出，蜂王浆所含的10-HDA可进入白血球细胞并刺激其杀死病毒，如造成冻疮、生殖器疾病的疱疹病毒和肝炎病毒等。在医学上，蜂王浆尚有改善体质、治疗疾病、活化细胞防止老化、解热抗菌及增强记忆力等功效。

10－HDA：蜂王浆品质及效力指标
当你品尝蜂王浆时，那种辛辣的口感系来自10-HDA，愈是辛辣则10-HDA含量就愈多。此外，10-HDA更是判别蜂王浆品质优劣或效力的重要指标，在日本依公平竞争条例规定，保健食品食用蜂王浆之10-HDA含量，近年来订在1.6％以上；台湾国家标准局于1988年颁布之官方GB9697-88标准，则订在1.4％以上，然而一般民间基层收购蜂王浆之单位则订在1.6％。

简易品质辨识法
1.外形：新鲜蜂王浆是黏稠乳糜状，颗粒粗大有光泽；越不新鲜颗粒越细，光泽消褪。
2.颜色：蜂王浆颜色会因为花种、花期或喂食添加物而不同，通常新鲜的蜂王浆（非冷冻）色泽光亮，呈乳白或淡金黄色，一旦受光线照射后，有时颜色会变灰、深黄棕色或粉红色。
3.纯度：取一滴蜂王浆用拇指和食指揉动，无杂质感觉纯度较高，如有杂质可能混有幼虫、皮屑、蜂蜡、体液等杂物。
4.热水试验：把蜂王浆滴入热水若呈半透明淡乳白色、有少量白色沉淀即为正常蜂王浆；如果有絮状物，或大量沉淀以及溶液浑浊即不是新鲜品。
5.火烧：用小火烧蜂王浆，正常蜂王浆稍微冒烟，结成透明深棕色块状，同时有烧焦的蛋白味；质地有问题的会冒黑烟，也可能会有喷溅气泡的现象，结成黑色块状物，同时产生刺鼻的焦味。

保存方法
坊间蜂王浆制品有多种型态，保存方法亦不尽相同，如以冻干粉末充填的胶囊，可在常温状态下保存；液态蜂王浆则须冷藏才能保鲜；若蜂王浆掺杂在蜂蜜中，蜂蜜因本身具备独特的天然防腐作用，故不需再冷藏。
文／陈艾婷（台北市营养师公会会员）◇(//www.dajiyuan.com)