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世卫及粮农组织重申 适当烹饪可安心吃鸡

【大澳门威尼斯人赌场官网12月6日报导】(中央社记者吕志翔日内瓦五日专电)H5N1 禽流感使人类望鸡生畏,世界卫生组织(WHO)及联合国粮农组织(FAO)今天向各国食物安全当局发表联合声明指出,“只要适当烹饪,鸡肉与其它禽类可安心食用”。

但这两大国际卫生组织也强调,来自感染群中的禽类不应进入食物链中。

声明强调,在没有爆发禽流感的地区,消费者无论在处理或食用鸡肉时,都没有暴露在病毒下的风险。

WHO与FAO显然因为禽流感使人类对禽类食品产生非理性的疑虑,因此透过“国际食物安全管理当局网络”,发表联合声明厘清。

根据声明,在禽流感传染区,以摄氏70度温度彻底烹饪鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类,确定没有任何部分是生的或是红色,是杀死H5N1病毒的安全方法。

WHO/FAO说,即使感染病毒禽类错误进入食物链中,用以上的方法就可以确保没有活性病毒遗存。到目前为止,没有传染病证据显示,任何人因食用适当烹煮的肉类而感染禽流感。

它们表示,大部分人类禽流感病例是在家中屠杀及烹饪前处理病鸡或死鸡时,感染病毒上身,这也是最危险的过程。

WHO/FAO警告,屠杀或食用遭感染的禽类,无论是生病或已经死亡,必须要停止,这些禽类也不可用来作动物饲料。

但它们也表示,即使在感染区或国家,遭感染禽类进入机械化屠宰及加工过程的概率很低,料理准备过程中的良好卫生习惯及70度及以上温度,将进一步确保安全。