【材料】
1.柴鱼、鸡架、姜片各适量,开水15杯,盐1茶匙。
2.鲜鱿鱼、水发鱿鱼、蟹、豆腐、蛤蜊、墨鱼丸、青蒜。
【调味料】味噌酱3大匙、糖1大匙、高汤3大匙。
【作法】
1.先将材料熬出高汤,煮开后改小火熬1小时,然后捞除所有材料,余下高汤作汤底。
2.鲜鱿鱼、水发鱿鱼分别切花,并以开水汆烫捞出;蟹剁小块、洗净,加入高汤内;同时放入豆腐、墨鱼丸同煮,最后撒入斜切的青蒜段。
3.将调味料调匀,装小碟,待锅内食物已熟时,即可夹出,蘸调味料食用,再陆续加入其他海鲜煮食即可。
【重点提示】
1.只要是海鲜即可加入,但本身有腥味者,最好先汆一下再放入,以免影响汤汁风味。
2.汤汁不够时,添加开水即可,因其他海鲜料会放出鲜味提鲜,增加汤汁的鲜度。
【中国食疗网】(//www.dajiyuan.com)