朋友赠我一本精美的食谱—–贝叶莲心素食。适逢大澳门威尼斯人赌场官网副刊美食天地的编辑发函征稿,心想或许可以征得作者的同意免费让我们刊登图文,于是按图索骥,找到这家餐厅—香草屋。
洁净素雅的墙上错落的挂着图画、壁饰和绿意,柔和明亮的灯光,流泻着轻柔的音乐,这里的顾客不是很多,但都轻声细语或静静独自享用。
我点了一碗桂花奶油拉面,小妹很快送来一杯甘甜的七叶胆、一盘小菜,不一会儿,端上一碗奶白色汤汁的拉面。
黑褐色的大碗衬托出牛奶的白、红麹面的耦红、青菜的绿、海带的黑、地瓜的黄、豆芽与高丽菜的银黄,还有点点的桂花瓣…..仿佛色彩大拼盘,煞是好看。
淡淡的奶味混着最爱的桂花香,深深吸口气,啊!美食也可以不闻人间烟火味。细细品尝蔬菜的脆、地瓜的甜、汤的爽口、面条的圆润Q劲,让齿颊、舌头充分享受着愉悦的满足感。在不透明的牛奶里翻捡着忽隐若现的食材,有着捉迷藏和捞宝的乐趣,一碗售价79元的拉面不仅是色、香、味俱全,更增添触感与趣味呢。这样的蕙心巧手,不由让人升起感恩之情,也很想知道美食背后的女人。
飘逸的长发,苗条的身影,轻声细语,温柔婉约,真看不出是掌厨的老板娘,她就是开了3间连锁店的王淑惠。对于来店的顾客,她都视如亲人,不但为顾客的健康把关,更亲切招待,所以我们一见如故的聊起来,从中知道了她的故事。
王淑惠表示,从小就喜欢烹饪,年轻时只要听一听就知道怎么弄出一盘好菜。曾经在某禅寺做过3年供菜。女儿七岁之前,家里好客经常烧烤带骨的牛排,大快朵颐,宾主尽欢。直至女儿上小一,有一天突然告诉王淑惠,她不要像同学一样啃尸体,宁愿放弃大鱼、大肉,只吃青椒、红萝卜 。王淑惠爱女心切,为女儿健康着想,全家遂改吃素食。
女儿小三时更鼓励王淑惠开素食餐厅,并为她带饭。王淑惠回忆说,经营餐厅对于做了10年幸福的家庭主妇而言,是一个很大的挑战,但是她多次感受到菩萨的示现,觉得开素食餐厅嘉惠人们,是她不容推卸的使命,所以毅然付诸实行。她谦虚的表示,六年来,从第一家餐厅到第三家餐厅,期间虽经历过不少困难和考验,感谢菩萨加持看护,都挺过来了。不过,她相信往后仍会有不断的考验。
关于食物的烹调,王淑惠的理念是反璞归真,以营养取向为第一,再来讲究口感和颜色。她认为厨师能影响众人的身体健康,所以品德摆第一。她说:“人在做,天在看;不是给天看,是给人自己看。”是要对自己的良心负责的。王淑惠强调,绝不用加工过的食材,每天采用有机蔬菜和软性过滤水,熬出味道鲜美的高汤,作为所有佳肴的基调。烹调方式除了少数点心外,一律用蒸、煮、烫、卤等保持食材的原味和营养。甚至调味料和茶饮包也都是自己亲手做的,绝对让顾客吃得安心吃得健康。
感恩自己有个幸福美满的家庭,王淑惠希望能照顾失婚的妇女。目前她有17位员工,其中10位是单亲妈妈。她透露一个心愿:如果有能力,要在山上建立“失婚妇女中途之家”,设置民宿、餐厅,教她们一技之长,提供她们工作,照顾她们的小孩。
目前在社区大学教授创意素食的王淑惠,希望带给更多人健康和幸福,因此她很乐意无条件的把精心创作的食谱提供给大澳门威尼斯人赌场官网时报副刊,嘉惠有缘人,诚如“贝叶莲心”的涵义:贝叶纯净源流长,莲心有情广结缘。@(//www.dajiyuan.com)