天气渐冷，出外旅游的朋友们除了可选择欣赏大自然彩妆如芒花、枫叶等风景、累了泡泡温泉外，还可以走访新埔镇尝尝远近驰名的“新埔柿饼”。柿饼一向是客家传统的甜点，尝起来朴素甜美，仿佛融进客家文化精神——俭朴、刻苦耐劳，是相当道地、值得一尝的好食品。
柿饼文化风采
走访新埔镇时，沿路中看到大街小巷正热卖着柿饼。在这里看到新埔柿饼的风采，同时也看到何以柿饼能成为地方三大文化重心的原因了。沿着115号公路到了旱坑里，看到“柿饼之乡”告示牌，再往左路方向前进，看到“柿饼婆婆”的箭头方向沿着小路走。途中随处可见风光明媚的树林，环境清新幽静，从远处可看见整个地形为山明水秀的小山丘，再往上前进终于看到远近闻名的“味卫佳柿饼”。
一提到柿饼，全台湾摄影学会与爱好者便想到“柿饼婆婆”与“味卫佳柿饼”，只因园主刘理鉴先生秉持传统加工技法，每当“九降风”来临时，遍地如黄金般的柿子，搭配客家传统建筑“三合院”前的晒场，再加上近年来有相当专业的model“柿饼婆婆”的配合，便成为顾客相邀拍照纪念的绝佳场景了。每逢假日，屋上的平台常架满了摄影用的脚架，晒架下挤满了人群，整个晒场形成“黄金”柿饼群和“五颜六色”的人群相互呼应，也算是蔚为奇观。
传统道地古法
“味卫佳柿饼”位于新竹县新埔镇旱坑里山明水秀的小山丘上，后山的果园占地约三公顷，柿树就有二百余棵。
园主表示，从他阿公时就开始种起柿饼，到他真正接手时已有27年，秉持着“薪传”的精神，将先祖流传之经验和方法加以发扬，坚持依古法，用日晒及碳烤方式制作精致、天然健康的柿饼，在这过程中也付出了许多心血。
除了柿饼之外，这儿的柿霜养生鸡汤也是一绝，还有可以咬到柿饼果粒的柿子冰捧，可以在园里品尝或外带；美丽的柿染作品，艳丽的陶器彩绘以及可爱的柿子娃娃无不令人驻足，现场也有DIY教学。
许多游客欣赏完柿饼的风采后，就坐下来泡个柿子茶，享受来自对面半山腰的山田水的甘甜之外，还有降血压的养生奇效，同时和亲朋畅谈人间乐事。因此不少人常常不想回去，就在当地租个民宿畅听大自然的交响曲，舒服的睡个一晚。
柿子的种类
甜柿
每年7～8月柿子开始渐渐长大，还长在树上到成熟的过程中就自然脱去涩味，9～12月时，果实成熟之后马上就可以吃了。甜柿于1974年自日本引入，如富有、次郎、伊豆、御所及花御所等甜柿品种试种，毋需脱涩即可食用，外形鲜艳。
涩柿
原产于中国大陆，过去在长江流域附近诸省均有栽培，在春秋时期即有文献记载，至今已有三千多年的时间，可说是历史相当悠久的水果。移植到台湾后，分为四周柿、牛心柿、石柿等等，其中四周柿不常看到，而石柿不但小又不漂亮，不像外观美丽的牛心柿，但是石柿拥有甜度高、肉质细嫩的优势，反而适合去皮加工制成柿干，亦俗称“柿饼”。
柿子全身都是宝
色泽黄艳的柿子、和柚子、杨桃、菱角堪称中秋节四大天王。不过，若论用途之广，柿子更是王中之王。无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼、甚至柿饼上那层白色的柿霜，都各有疗效。这是大自然蕴藏的治疗力量，亦印证出中国医学的智慧。
柿子含有丰富的营养素，尤其甜柿的维生素A、C含量几乎是水果之冠，常吃柿子可以养颜美容、增强视力、提高免疫力、预防高血压、防止坏血病、消除雀斑及黑斑，满足口腹之欲兼收养生之效，一举两得，真是全身都是宝啊。
值的注意的是，不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿胶酚和红鞣质的可溶性收敛剂，这种物质遇酸就会凝固成块。如果空腹吃进大量柿子或酸性食物凝结成块，形成“柿石”，胃里若有柿石，就会引起胃痛、恶心、呕吐，所以，柿子适宜在饭后吃。
柿染DIY教学
果园提供柿染作品展售，可以预定喜欢的式样，十人以上的团体，于二天前预约，可以DIY一件属于自己的作品，约需二小时。柿染有柿汁彩绘、捶染及煮染三种，其中捶染是全家都能参与制作。
一、绘染
材料：棉布、涩柿汁、毛笔、线条稿
步骤：
1.先将棉布精练、泡媒染剂。
2.置线条稿于棉布下方，以毛笔沾涩柿汁描绘。
3.待干后，以中性洗涤剂冲洗晾干烫平即可。
二、捶染
材料：棉布、树叶及花瓣、图钉、小铁锤
步骤：
1.在木板上将树叶及花瓣排出喜爱的图样。
2.将棉布铺在染材上方，以图钉固定棉布。
3.用小铁锤敲打棉布及染材，使棉布吸收染液。
4.待干后，以中性洗涤剂冲洗晾干即可。
三、煮染
1.采集染材
2.加水煮汁：视染材色素浓度，可煮1～2回，若染材为干材或根，淬取次数可达3～4回。
3.滤除材质
4.下水煮染：将布或纱线以冷水充分浸透后拧干，投入染锅中加温染色，染至水开后关小火半小时，其间要不停的搅拌，不能让布浮出水面的时间太长。
5.调和媒染剂：媒染剂量约为布重的2%至5%，水要覆盖过被染物。
6.媒染：将第一回煮过的布或纱线拧干，分别放入媒染桶中媒染，媒染时间约为半小时，期间要不停的搅拌，使被染物充分吸收媒染剂。
7.再次煮染：将媒染过的染物，放入不同的染物锅煮染。
8.水洗：染好的布或纱线，以中性洗涤剂充分水洗干净，拧干或以脱水机脱水。
9.晾干：完成要彻底晾干，晾干时最好不要以日光直射。
【旅游资讯】
园区各季旅游皆宜，搭配如四月萤火虫、五月油桐花及六月绿竹笋、七月独角仙生态及水梨节、十月柿饼节、十一月客家粄条节、十二月~次年三月柑橘特产等。
顺游景点有凉井、炭窑、军校旧址、新埔老市场、文化街的古迹及老建筑群等，适合安排半日或一日游行程。
【交通位置】
＜中山高＞竹北交流道下→循竹北或芎林方向均可接118县道→于新埔镇中正路（118县道12.5K）转民生路（即竹13线7K处）往旱坑里、路口有天主堂→经新星国小循竹13线前行在5.9K处→依指标进入约200公尺即达。
＜北二高＞竹林交流道下→往竹北方向右转115县道经新埔镇宝石里→接118县道→于新埔镇中正路（118县道12.5K）转民生街（即竹13线7K处）往旱坑里、路口有天主堂→经新星国小循竹13线前行在5.9K处→依指标进入约200公尺即达。 @
