【大澳门威尼斯人赌场官网12月25日讯】原料：

嫩鸡1只，酱油100克，花椒、大料、桂皮少许，芝麻油2克，香菜梗2克，味精1克，料酒、湿淀粉各15克，白糖10克，醋3克，葱、姜、蒜各3克，食用油1000克，高汤500克。

制作：

1. 将鸡去除内脏后洗净，由鸡背劈开放入沸水中烫去血水捞出淋干。

2. 将淋干的鸡放入容器中，加酱油、高汤、花椒、大料、桂皮、葱、姜、香菜梗上屉蒸烂取出。

3. 杓内放入食用油，将鸡胸处末少许淀粉，放入七成热的油中炸至枣红色捞出即可。

特点：鸡烂脱骨，酥香可口。◇

(//www.dajiyuan.com)